怎么包包子褶子图解

我把我包包子的经验与你分享，

望你做出来的包子比我说的做法还要好哈。

包子面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。

1、 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。

我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~

因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。

如果你还不怎么会用擀面杖，就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。

2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。

3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。

4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，

接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。

这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚。

注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！

5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。

整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。

褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~

6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

这包子就包好了哈！！~~发面团500g

菜馅，豆沙或者肉馅都行250g

发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑

剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮

面皮放馅放左手掌中

一右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易

大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅

这样到收口处

捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状

闭口型的包子完成

开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。

包子的做法是什么

杏仁包子

材料:去皮南北杏仁各15克,清水一杯.冰糖少许.

做法:杏仁用热水泡30分钟左右,然后和清水放进豆浆机或搅拌机打成杏仁汁,

去渣后放到锅里,加入冰糖.小火煮开5分钟后,即可饮用.

如果加进牛奶口

感更加顺滑.

二:杏仁包子

其实这个吃法,是点物尽其用.以前每次打杏仁露的时候,都是把杏仁渣扔掉.

后来看到别人用豆渣做饼或炒起来吃.那天做馒头的时候刚打了杏仁汁,就把这杏仁

渣留了起来,加了点糖,奶粉,和热油拌成杏仁馅.做南瓜馒头的时候留了一小截面.做

了6个小杏仁包.出锅后一尝,还不错.可能杏仁打汁时打得不是太完全,吃起来还有

点脆像椰丝的口感.但带有很浓的杏仁味.

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