如何包包子视频

有两种发面的方法：

1．用面肥发面（通常叫大碱发面）

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2．用酵母发面（通常是快速发面法）

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.

（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.

（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.

（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

二、制作包子馅儿

1．肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2．三鲜包子馅

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。包包子的教程视频：

你可以观看视频，自己亲手包一下试试！

扬州包子的做手势法视频

1.材料：面粉，酵母，猪肉馅，白菜，葱姜适量，表面：黑芝麻适量。

2.酵母化水后加入面粉揉成面团放温暖处发酵。白菜，葱，姜剁碎和肉馅放在一起，先不要加调料，以免白菜出水。

3.看到面团发酵好再进行馅料调味，加入盐，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌匀。

4.用力朝一个方向搅打上劲。

5.发好的面揉成团，揪成剂子。

6.取一份擀圆包入馅料。

7.像包包子一样包好。

8.收口朝下放置即成一个生煎馒头。

9.锅中放入少量油，中小火烧热，把馒头码放在锅中。

10.小火慢慢煎成金黄之后翻个儿。

11.往锅底加一些水，加盖小火烧干，再加入一次，再烧干。

12.此时生煎包可以再翻一个儿，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加盖烧干后就可以出锅了。

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