可以。折耳根晒干保存可以很好的延长其保存时间，而且晒干的折耳根相对于新鲜的折耳根另有一番风味。

将折耳根去老根及杂质，清洗干净，沥干水分。将其置于烈日下暴晒至完全干燥。晒好的折耳根用塑料袋装好，置于干燥通风或冰箱冷藏保存即可。食用之前，建议先用温水将折耳根泡发再进行烹饪。

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