可以泡，也可以不泡。放在水中浸泡20分钟，可以使绿豆更容易煮烂。煮绿豆汤的时间不宜过长，最好熬煮半个小时左右。绿豆中含有大量的维生素、矿物质以及微量元素，煮时间过长，容易破坏绿豆内的有效成分，使绿豆失去原本的功效。
常喝绿豆汤能，够起到清热解毒，调节内分泌，促进新陈代谢的作用。尤其在炎热的夏季，常喝绿豆汤能够清热解暑，促进睡眠，醒脑安神，但是绿豆汤属于凉性的饮品，脾胃虚寒的人不建议经常饮用，容易造成胃肠不适。绿豆汤具有清热消暑、抗菌抑菌的功效，适用于高血脂人群，可以降低体内血脂含量。建议日常注意饮食合理性，加强营养摄入。
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