麻油是啥油
麻油是芝麻油。芝麻油是日常生活中常用的调味品，可分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油，其中小磨香油品质最好、香气更甚。
麻油色如琥珀、晶莹透明，其芝麻香气浓郁醇厚、经久不散，所以也叫香油。麻油是食用油中的珍品，它可作为烹调油炒制菜肴，也可以当做调味油或是凉拌菜的辅料，在汤中加入麻油，汤羹口感会更加顺滑。
小磨香油的工艺：
小磨香油用水代法生产。芝麻中的非油成分对水的亲和力大于对油的亲和力，经过在水中长时间浸泡、沉淀，芝麻中的油分由于亲和力更低、比重更小，所以会被水取代，从芝麻中剥离出来，从而提取成芝麻油。
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