萝卜丸子怎么做才酥脆
萝卜丸子做法：
1、把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
2、擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。
3、腌制好的萝卜丝沥干水份，用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
4、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜。不用再放盐了，调味味道够了。
5、所有食材搅拌均匀再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
6、看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，这样一起放油锅炸火候好掌握。
7、炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时，可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。
8、用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸。
9、直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可。
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