猪皮冻是怎么做
猪皮冻的做法：
1、把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
2、将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
3、开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
4、放入调料包。
5、将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
6、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
7、将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
8、食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
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