蛋挞皮的做法简单做法步骤

蛋挞皮的简单做法： 低粉110g 高粉15g 黄油110g白糖3g相克食物 食盐1g 水60g。 菜谱做法：准备好上述材料，黄油20g隔水化开和面用，（剩下90g裹面用）。除90g黄油，其它材料倒在一起和成面团，揉光滑用保鲜膜或袋子放入冰箱醒20分钟 。20分钟后取出将合好的面，擀成长方形片面。然后将面片翻过来像叠被子一样叠好，再放入冰箱冷藏室15分钟取出，再擀成长方形片状，叠被子。此步骤重复三遍，每次都要放入冷藏 。最后一次冷藏取出后，将面片擀成0.3cm厚的长方形后沿边卷成圆筒形。将卷好的面切成1cm的小剂子。用手捏扁放入蛋挞模具用手慢慢按压均匀 自制蛋挞皮的做法图解88.蛋挞面皮最好把模具边盖住，这样可以减少面皮回缩。放置15分钟后再倒蛋液（放置是防止挞皮加入挞液后缩小）也可放入冰箱冷冻保存待用。

蛋挞皮（Egg Tart skin）是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

蛋挞液制作方法：

1、备齐所列食材。

2、分离蛋清蛋液，把蛋黄搅散。(可以不分蛋，直接用3个全蛋)。

3、少量多次加入纯牛奶，搅匀。

4、加入白砂糖，吉士粉搅匀。

5、加入炼乳，搅拌至白砂糖融化。

6、慢慢加入淡奶油，一边加一边顺时针方向搅匀。

7、调好的蛋液过筛后，加入蛋挞皮8分满即可。

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