蒜头发芽了还能吃吗怎么种

蒜头发芽了能吃。发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的抗氧化剂，只要大蒜的蒜瓣本身没有出现发霉变和变色情况。发芽的大蒜都可以吃，且营养还会更高。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，具有多方面的生物活性。

蒜（学名：Allium sativum），亦名大蒜。底下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作蔬菜食用。

大蒜对土壤的适应性虽很广，但因它的根系短，须根少，分布浅，因而以土层深厚、有机质丰富的微酸性砂质壤土最为适宜。大蒜对土壤肥力要求高，这是因为大蒜根系的吸水吸肥能力较弱。在微碱性的土壤中大蒜也能生长良好。大蒜不适宜在土壤肥力差、有机质含量少、碱性大、早春返碱的地块上栽种。在幼苗期，大蒜生长所需的养分主要由母瓣供应，所以在苗期不用施速效肥，而施迟效的农家肥作基肥，基肥必须充分腐熟，以改善土壤的理化性质。

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