绿豆芽自制方法窍门

绿豆芽自制方法：

1选种。选发芽率高，籽粒饱满、无虫口、霉变的绿豆。

2浸种、催芽。用清水浸种6小时左右捞出，装于木桶或者竹筐内，木桶和竹筐下面必须有排水孔。催芽期每5-6小时淋水一次，种子上面用清洁的布遮光，有利于保温、保湿。现在这个季节(夏天)3-4天就可以吃了。 生豆芽时，一定注意不要加化肥和生长素一类的东西。以免影响健康。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

绿豆芽中的微生物以克雷伯氏菌属和埃希氏菌属数量最多，二者均属于条件致病菌，处理不当将对人体健康造成危害。采用不同消毒剂进行浸泡消毒，可使豆芽中的细菌总数降低一定的数量，但仍然约有51gCFU/g。当采用同样的方法单独处理10种菌的培养物．最终可将的菌总数降到约31gCFU/ml。．杀菌效果相比于含菌芽菜的处理有显著差异通过扫描电镜直接观察豆芽表面微生物，可看到大量丝状物分布在微生物细胞之间，丝状物的积累形成厚实的膜状物，包裹着大量菌体。初步判断为细菌生物膜结构。

标签： 绿豆芽 浸种 催芽