小平菇怎么做汤

小平菇做法：姜切片，葱切段，平菇洗净撕小块，挤出水分，碗中打入鸡蛋搅散，起锅烧油，放入鸡蛋液翻炒成型后盛出，另起锅烧油，放入姜片、葱白、蘑菇煸炒，加入胡椒粉，放入鸡蛋翻炒，放入葱绿炒匀即可。

姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

姬菇的生物学特性与平菇基本相同，只是子实体发生量较多，也较密，出菇湿度和子实体分化温度要求较低。姬菇由于采收较早，产量较平菇稍低，相对生物学效率多在120%～150%。

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