没有出胶的银耳有营养吗

银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间过长，维生素失去活性，但其它矿物质和微量元素仍然保持。而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。但多糖物质在摄氏度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化，所以，没有出胶也依然有营养。

银耳没有出胶吃起有用吗，出胶的银耳和不出胶银耳营养区别

标签： 银耳 多糖