自家烤牛肉用什么部位比较嫩又好吃
自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。
上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。
内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，是背肉中断面***的部位，也是牛肉中，***最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。
下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉：是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用于牛扒、炭扒。
牛小排：肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
烤牛肉用什么部位最嫩，烤肉用牛哪个部位的肉最嫩
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