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烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，如今较多的店采用挂。

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