炝蟹的做法步骤 1把梭子蟹洗净2按每斤水150克盐的比例，可加入适量的花椒和生姜，调制好卤水3将蟹肚朝上直接浸入卤水内，蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准4腌渍8小时枪蟹的做法蒸几分钟至12小时左右即可根据个人。
1螃蟹剥掉壳和腹盖后，洗净，剪掉尖爪2切成块，放在一个大碗里 3切姜末和大蒜粉4加入姜末蒜粉胡椒糖盐和白醋5加入白酒，搅拌均匀，加盖至少一个小时，搅拌几次调味6噎好装盘。
清蒸红鲟炝蟹的做法 1把红鲟用冷水洗刷干净2入冷水锅，蒸二十分钟3拿出来，开吃红鲟蒸粉丝 步骤 1活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开，将红鲟表面的鳃肠线去除。
第一步掰开蟹脐，用个牙刷边刷边冲洗一遍，角落不要遗漏 第二步掀开蟹盖背甲放一边，取掉两边蟹腮，怕寒的人还可以取出中间蟹心，也叫蟹六角板我们食蟹一般是没取出的第三步清理出蟹的泥袋在。
红膏炝蟹 材料活的白蟹或梭子蟹调料花椒盐味精糖酒胡椒粉做法1调味炝料煮开，凉后加米醋2葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里3蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎4先去盖，把边上的腮羽。
1把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二切面朝上放在小盆里备用2锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的。
调料花椒盐味精糖酒胡椒粉做法1调味炝料煮开，凉后加米醋2葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里3蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎4先去盖，把边上的腮羽蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔。
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