1、做法 1先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐一勺料酒拌匀，腌制10分钟2鸡蛋打散后，加入一勺料酒一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用3将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用；制作鱼子酱的做法 首先是把鲟鱼给敲昏可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快，取出鱼卵，筛检清洗滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理然后依鱼卵的大小色泽坚实程度聚散密度和气味来评定等级；3正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料；鱼子酱制作的美食鱼子酱Caviar，又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有；传统的鱼子酱做法是以渔网捕捉活鲟鱼，将鱼敲晕后，立即先取出卵囊，再进行宰杀，再将鱼子过筛分级，然后用盐腌渍这中间的平衡只能取决于老师傅的经验和手感为了防止鱼子酱变硬，在加工的过程中决不能接触冷水放置约。

2、鱼子酱其实就是鳜鱼或者鲟鳇鱼的卵进行腌制而成的鱼子酱看起来圆润饱满，有颗粒感，吃起来的时候味道有一些新鲜，所以被大家认为是海洋的味道同时大家也都知道鱼子酱价格昂贵，也很好奇鱼子酱的做法鱼子酱的制作方法说鲟鳇鱼子酱的吃法起；法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产 自俄罗斯；鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵鲑鱼卵等的腌制品首先是把鲟鱼给敲昏可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快然后取出鱼卵，筛检清洗滤干，再交给一位鉴定师傅用嗅，用尝，用看，也用指尖去摸等手段依；1豆腐切成厚片，猪瘦肉生姜切片，蒜苗切段2锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用3锅内留底油，放入生姜片肉片煸炒4下入豆腐，注入高汤，调入鲟鳇鱼子酱精盐味精蚝油煮至入味，下蒜苗；在锅中加入适量的油，油热以后把鲟鳇鱼放进去慢慢的煎煮到鱼肉发白加入适量的白酒，醋，在把蒜瓣和生姜方激怒去，加入适量的热水放进盐，八角，红辣椒等，用大火烧开，在用脑中火炖到收汁就可以了鲟鱼子酱中含有的；鲟鱼子酱里面含有很多的蛋白质，而鲟鱼子酱的吃法很简单，直接吃就好了，如果喜欢吃面包的人可以将鲟鱼子酱抹在面包上面再吃也可以，总之鲟鱼子酱是一个可以直接吃入口的东西，鲟鱼鱼籽酱也可以作为调味品出现在餐桌上面。

3、鲟鳇鱼不仅在研究鱼类进化上具有重大意义，而且还有很高的经济价值，其肉质鲜美肌间无细刺，属高蛋白高脂肪食品，含人体所必需的8 种氨基酸，不饱和脂肪酸及12 种维他命特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”；味精，精盐，鱼子酱，把蒜苗放下去稍微煮一下，再用水淀粉勾芡，淋上一些香油就可以出锅了，还可以制作鱼子酱饭团，需要准备一些鱼子酱，胡萝卜丁和豌豆，虾皮，米饭；材料 鸡蛋 2颗，芦笋 45枝，富发鱼子酱 2大匙 做法 1将鸡蛋放入冷水中，水面要淹过蛋，开火煮到沸腾冒泡就关火闷6分钟可依喜好熟度调整时间2完成后将蛋取出冲冷水，降温后剥壳，切成半月形四等份3同时。

4、倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮，入锅煮制，煮至变色，捞出葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香，放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可；清炖鲟鱼的做法 鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类，它的全身除体表骨板外其它部分含骨骼都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品对于鲟鱼的做法也有很多种，其中最常见的做法有清炖鲟鱼清蒸鲟鱼红烧鲟鱼等做法。

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