3红汤羊肉汤锅 冬吃羊肉，可以抵御寒气，一到冬至日武隆都有吃羊肉的习惯同时吃羊肉还可以滋阴壮阳重庆人吃羊肉喜欢选用肥壮的黑山羊，把羊肉羊杂一股脑儿扔进锅里煮，而由于当地吃辣，因此汤底自然是红汤要吃正宗的。
擂辣椒的做法步骤如下方法一 1在锅中加入少许豆油和盐加入盐可以更好的入味，待油温稍热，放入线椒进行煸炒，至出现“虎皮”状，取出备用去除线椒上的虎皮，只留下软烂部分2将其余配料一并准备好放入捣。
把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到67成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到89成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
腌辣椒方法如下1首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的先用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净2在对辣。
一第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞二扎好洞的辣椒放入准备好的盆中，如下图所示三往盆中放入放入准备好的盐，拌匀，如下图所示四拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时五准备。
1铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意小火不停的翻炒2炒到辣椒壳微微变色辣椒籽微微发黄出香味就可以关火盛出来凉5分钟左右3放料理机一分钟就OK，不要磨的太细仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香。
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