青稞面搓鱼儿的作法是把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的人们给它起了个名字叫quot搓鱼儿quot如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿把它放。

青稞面搓鱼儿的作法是把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的人们给它起了个名字叫quo青稞面搓鱼儿的做法窍门t搓鱼儿quot它是古浪一带的风味小吃之一如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水。

这种搓鱼儿 的做法是，先用石臼将黄毛菜籽捣细，再加水拌成糊状或直接用开水将黄毛籽浸泡成糊状，待合面时参入，而后将面粉调和揉得软硬适中，再搓成拇指粗细的细长 条，将长条切成搓鱼儿用的面墼儿即面坯子，而后。

搓鱼子在张掖较为普遍，是历来人们所喜爱的地方小吃，而且县区之间的做法不一民乐和山丹部分地区有一种青稞面搓鱼又别具特色，这种青稞面搓鱼的特点是长，有四十厘米左右当地搓制手法娴熟的妇女可两手同时搓，一次可搓。

30分钟搓鱼面主要是将于肉放在面粉当中进行制作的，青稞面搓鱼儿煮30分钟才熟，青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦元麦米大麦。

1和面擀面皮面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄2分条将擀好的面皮切成条状宽约为5mm，搓成圆柱状3再加工这一步最复杂把圆柱状的面条搓断，相当。

搓鱼面的做法搓鱼面 主料面粉150克辅料里脊肉100克，鸡蛋1个，水发木耳30克，芹菜30克，胡萝卜30克，葱30克，豆瓣酱2勺，盐3克制作过程1普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团2将面团醒。

具体做法如下1和面擀面皮面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄2分条将擀好的面皮切成条状宽约为5mm，搓成圆柱状3再加工这一步最复杂把圆柱状的。

搓鱼面是甘肃张掖最具特色的面食，因其成品的形状中间粗两头尖，酷似小鱼 而得名其作法是将面粉用盐水和成面团，擀成05厘米厚的面张子，切成四楞 面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的。

小吃名称五花八门，雅俗语兼有 明清以来的传统特色小吃主要有臊子面小饭卤猪肉油糕凉粉糊泊搓鱼子拉面酿皮子豆腐脑等，价廉物美，老少皆宜，驰名省内外 臊子面 是张掖最为普遍，也是最受欢迎的。

48搓鱼儿 搓鱼面，是青海特有的面食小吃品种，因其成品的形状中间粗两头尖，酷似小鱼而得名主要是杂面青稞面揉好然后揪出一小撮面疙瘩开始在砧板上搓出面型，然后下过煮熟，捞出辅料是很有讲究的，要想味道好首先要调搭炝好。

17面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来18手掌心继续按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，且手掌逐步向前移动19第5步搓好。

门源名吃搓鱼儿 系青海门源地方回族小吃，用青稞面做原料，和面后将面用双手搓成一根根一尺多长的细长面条，边搓边整理为小把，置于器物上，然后炒一锅洋芋做稍子，加上其它佐料下面吃，其味清馨可口堪称一绝 凉拌鹿角菜 鹿角菜科。

主料 青稞 适量 辅料 清水 适量 醋 适量 酱油 适量 蒜 适量 辣椒 适量 具体步骤 第一步 1把青稞磨成细面 第二步 2用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团 第三步 3放在案板上，用手使劲搓成。

活荞麦面的时候，用热水活，水和面的比例基本是11，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，就像鱼了，都搓好后上笼屉蒸熟，谅凉后可热炒。

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