不同的虾做成的虾酱颜色味道是不同的，我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种，不长吃的人一般不容易分辨，购买时要注意虾酱很好做的，各种虾的制作方法差不多讲究的，对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上。
鲜虾酱的做法 小河虾 清水洗净 请点击输入图片描述 晾干水分，加入300克料酒浸泡15分钟，捞出沥干水分 请点击输入图片描述 菜籽油 炸虾 请点击输入图片描述 捞出备用 炸虾的油中下入料理机打好的姜蒜颗粒炸出香味加入。
材料豆腐250g虾酱30g韭菜50g食盐5g蒜5g花椒5g植物油5g 做法1豆腐用刀切成大小均等的见方块 2锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块台山虾酱的做法和配料放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小。
自制虾酱的做法 1 虾去杂质，洗净，沥干2 料理机加虾加葱姜打成泥，加适量水的水能打动虾即可3 凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，4 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
作法一1新鲜虾洗净，沥干水份图片 2将洗好的虾用多功能料理机粉碎，添加盐搅拌均匀图片 3把玻璃器皿洗净，沥干水4做好的虾酱放进水瓶座中，蒙上沙布图片 5把水瓶座放进光照充足的地区发酵，每日翻几。
虾酱炒蛋 材料 材料，鸡蛋4颗，虾酱15克，小葱一颗 做法 做法 1鸡蛋打散，放入少许温水 2锅入底油，放入鸡蛋炒熟盛出备用 3锅入少油，葱花爆香，放入虾酱，翻炒几下后放入炒好的鸡蛋，半分钟就可出锅了 虾酱烧。
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