但是呢，又很佩服做出这些 美食 的人是如此的心灵手巧，闻起来臭的不要不要的但吃起来却很美味的东西，有木有臭酸是黔南独山，荔波最特色菜肴，和盐酸虾酸一起并称三酸吃过臭酸的人，无不为它的美味所折服；臭酸，又名雅酸，也有人叫凑酸，顾名思义，是由多种菜凑在一起炖煮而成是贵州省独山县最具特色的菜肴，它与盐酸，虾酸一起并列“三酸”其实臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜在过去物资缺乏，没有冰箱等年代。

做法将小虾大米沤烂后加精盐白酒甜酒糟糊辣椒面放入坛内发酵而成，食用时用油炒或加汤调制即可臭酸 贵州酸汤的7种做法，却没多少厨师知道特点臭酸，又名雅酸，也有人叫凑酸，由黔南州布依族百姓制作的；调料 臭酸酸汤500克，精盐10克，胡椒粉5克，鸡精20克，料酒20克，木姜油5克，姜片30克，葱段50克，精炼油100克 制法 1将各种野生杂菌入盐开水中氽熟，沥水待用 2肥瘦细肉末加鸡蛋盐生粉调味入开水中制成小肉元子。

臭酸的做法是先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封数月后制成煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮便成臭酸煮肥肠是特色菜，吃后让人终生难忘还有喔，吃臭酸一定要到独山去；瓮安黄粑是贵州省黔南州瓮安县的特产瓮安黄粑是贵州的民间传统食品，有1000多年的制作历史因此，瓮安也享有“中国黄粑之乡”的美誉独山臭酸是贵州省黔南州独山县的特产臭酸，与盐酸虾酸并称为“独山三酸”，因。

酸肉在黔南有“独山三酸”臭酸盐酸和虾酸臭酸与肥肠五花肉杂烩，风味独特盐酸和扣肉组合，糯而不腻虾酸与牛肉搭配，鲜嫩爽口酸粉贵州人把米粉通过特殊工艺发酵做成了酸粉其雪白光滑，弹性十足，以一勺熬；臭酸的做法是先制“酵母”在独山，用的是蔬菜制的“酵母”，将蔬菜煮烂后，盛入坛内，密封，大约独山臭酸制作方法1一个多月以后即成，越陈越香独山臭酸呈淡绿色在荔波，用的是腥制的“酵母”，将剩荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入。

由这句谚语可想而之，“酸”于每个独山人家来说，是必备不可缺的家常菜，通常每户人家也都有好多个腌菜用的“酸”坛子，独山也就名副其实的成了“酸”的故乡这里不光有久负盛名的盐酸虾酸臭酸，还有一款就是现在；海肠口感非常的鲜美，而且做法多样，凉拌烧烤下饺子都行，吃起来十分脆爽鲜香4臭酸 臭酸是贵州独山与荔波县的一个特色美食顾名思义，臭酸的味道肯定不太好闻，据说堪比鲱鱼罐头，而且卖相也十分不雅，成绿色。

独山臭酸 惠水马肉 墨冲角角鱼 这么多独特的家乡 美食 ，你最终爱哪一个？ 欢迎各位吃货补充推荐！ 我是上海人一开始不怎么接触贵州的 美食 ，有一次去贵州凯里出差，有那么一个地方好像叫中博，里面有一家七里香的砂锅粉真的太好吃了 ；独山盐酸菜 材料 主料白菜容器做法 1准备容器塑料桶坛子缸瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把。

独山臭酸制作方法1

1、虾酸贵州省独山县本地特产，与盐酸菜，雅酸臭酸并称为独山三酸用虾酸烹可烹调“虾酸牛肉虾酸纯豆腐虾酸烧猪大肠虾酸炒牛肉末虾酸排骨火锅”等美味菜肴用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是。

2、臭酸菜微酸奇香，十分开胃臭酸的做法是先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封数月后制成煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮便成臭酸煮肥肠是特色菜，吃后让人终生难忘独山。

3、独山臭酸最好吃最常见的煮法，配料蒜姜辣椒粉油味精盐配菜以豆腐肥肠剩菜。

贵州独山臭酸做法

要想臭酸质量高，煮的臭酸菜味正而香，须注意三点一制“酵母”的菜，肉荤要多一些二每一个月将“酵母”全部倒出来，放锅内重煮一次冷却后再装入坛内三注意密封和卫生，时时加坛盘水，不能任其干涸。

1独山盐酸菜用独山辣椒加工成粉，辅以青菜糯米甜酒冰糖白酒纯碱制成，以其酸辣甜咸而著名2血豆腐制作简单食用方便，深受布依同胞喜爱，食来脆中带酥麻中略有香甜爽口细腻3独山臭酸。

独山臭酸 惠水马肉 墨冲角角鱼 这么多独特的家乡 美食 ，你最终爱哪一个？ 欢迎各位吃货补充推荐！ 除了粉就是面，什么牛肉粉，羊肉粉，绿豆粉，肠旺面等等，反正在贵州不管是城里还是街上到处都是面馆 众所周知，贵州是个好吃的城市，贵。

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