1、泉州润饼蛋酥做法的做法 面粉和水按11的比例混合，放一小勺盐搅拌至无颗粒面糊是那种稠稠的能缓慢流动的，我也是凭感觉来的没有参照这个比例面糊拌好后，用保鲜膜封好静置10到20分钟，用打蛋器搅拌一次，再；要润饼的主要原料有米粉花生末胡萝卜丝蚝煎高丽菜丝香菜绿豆芽扁豆香菇豆腐干酥海苔闽猪腿肉虾仁大蒜等混锅菜肴，因此是闽南润饼卷是需要米粉的闽南即福建省南部的闽南地区，包括泉州厦门；4将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用 5将平底锅预热低温，倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用 6取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于；吃润饼菜首先要有润饼皮， 这是一种薄如蝉翼的熟面皮， 一般不自已做， 要到街上的专卖店买泉州有几家专做润饼皮的老字号店而馅料则得自已做， 主要有米粉海蛎煎豆腐干猪肉炒鸡蛋红萝卜丝海苔花生末；清明节吃润饼的由来1 “润饼”又叫“薄饼”，原是闽南的小吃，盛行于泉州后来流传到台湾地区，泉州人以及闽南人每逢“过年”“清明节”等，便有吃薄饼习俗饼皮薄而柔嫩，包裹鲜美可口的馅料来吃，鲜嫩香甜！其特点。

2、做法 1把蛋清打出泡沫，加如蛋黄，再打一打，加水后慢慢倒入面粉和淀粉混合的容器里，搅拌成很稀的面糊，放到冰箱里放一个小时或隔夜如果太饿了，这步可以省略2不粘锅里大小自定抹一点油，中火加热，倒入；花生粉和糖粉会吸附菜料的汤汁，也会造成润饼皮溼滑而失去弹性，所以包覆时尽量将菜料沥干13 今天使用一般巿面贩售之蛋饼皮也可以做出好吃的润饼卷且比较不易湿软，直接干煎至软即可取出 14 将所有菜料摆出备妥 15 先；做法 制作润饼皮将中筋面粉200克盐和水160克混合均匀面团覆上保鲜膜先静置10分钟10分钟到后，翻拌一下，可以发现出现筋性再加入20克个水，办一下继续静置40分钟以上有筋性且柔软的面团平底锅以小火温热。

3、用平铲前端以划圆方式将面糊推成大圆形，像做可丽饼那样等待润饼皮的边缘微微卷起，表示面皮已经好罗用干净的铲子和筷子轻轻夹起面皮，不会沾黏就表示熟罗不须再另外抹油，保持锅子的温度就可依序煎好剩下的面糊；1准备食材润饼皮香肠瘦肉胡萝卜春菜青瓜2瘦肉胡萝卜青瓜香肠等内馅切丝炒熟，也可以选择其他自己喜欢的食材做内馅3春菜洗净，润饼皮铺上香菜叶和内馅，包起来即可食用润饼菜闽南人的思乡；闽南润饼菜的原料有花生末胡萝卜丝高丽菜丝香菜绿豆芽香菇酥海苔米粉猪腿肉虾仁大蒜等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人爱好蘸各种酱料润饼菜是闽南人的。

4、相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同 泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦；泉州的润饼菜制作比较简单，用面粉烘成薄皮，吃的时候铺开饼皮，再卷上胡萝卜丝肉丝蚵煎芜荽等菜，吃的时候，可以蘸上甜面酱或者辣酱，入口嫩脆甜润，醇香多味晋江的“润饼菜”要复杂一些，包“润饼菜”的主料更；闽南润饼的做法步骤 1 1 炒花生米锅里倒入一点点油，并把花生米炒香炒熟炒好后出锅，待晾凉了就搓掉花生皮，并把花生米成花生碎再撒入2勺白砂糖，拌好放一边备用2把想要包在润饼里的菜准备好你需；润饼材料 春卷皮十块 视乎人数馅料 海苔鱼蛋红萝卜韮菜豆角豆腐干猪肉猪肝鱿鱼蚝饼鸡蛋大蒜花生少许砂糖少许1把所有馅料分别炒熟切丝2磨碎花生， 混合砂糖备用3把喜欢。

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