步骤1大鹅切大块洗净鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心2切好的鹅块冷水下锅，放入葱段姜片白酒大火烧沸后撇去浮沫3炖大鹅需要的调料葱姜蒜八角草果肉蔻。
做法 1鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝 2锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱姜以及花椒，翻炒一下 3翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆 4当食材都熟透后就能。
迄今为止就是东北炖大鹅的做法闻名，下面就有小编来为大家详细介绍一下吧铁锅炖大鹅的制作方法1取农村散养笨鹅一只约3250克宰杀去毛制净，剁成5厘米见方的块土豆100克去皮，用刀侧剞成块大白菜白菜起到。
炖大鹅的做法 1大鹅肉准备好 2葱切段姜切片备好 3锅中水烧热，下入大鹅块焯水 4焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水 5锅内油烧热，下入葱姜爆香，下入大鹅爆炒 6下入生抽花椒粉继续炒 7移入。
鱼台炖大鹅1将大鹅处理好，清洗干净，接着将它剁成小块状大葱大蒜生姜洗好切好待用2架锅添油，加热后下入切好的葱姜蒜，再将桂皮香叶花椒粒干辣椒八角都丢下锅，爆出香味，随后把鹅肉也倒入锅里，大火翻炒。
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