1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒4翻炒几下后加入冰糖5再加入。

板鸭的做法一1用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些 2用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮 3用一大锅足以将整只鸭子浸入所盛的水中，放入所需水量，放2；6 将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固7 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干8 烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米；1准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用鸭汤先不要倒2准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比；3抓一大把黄飞红麻辣花生也可以只用其中的辣椒丝和花椒下入锅中翻炒均匀4一直煸炒至鸭肉微微金黄即可出锅可以再酌情加一点盐干煸鸭子的做法步骤51鸭子洗净切块，锅中放油加入鸭子块煸炒至发黄2加入葱姜；1在鸭子常出没的地方放一张大网，在周围放入食物诱惑2购买专门捕捉鸭子的粘鸟网3驱赶鸭子，将鸭子逼到一个角落里4对着鸭子的身体扑过去，一只手或两只手全掌摁着鸭子5抽出一只手来抓住鸭子的两只翅膀根；1准备半只鸭子，清洗干净后装入大盆中，倒入适量盐，用手涂抹均匀腌制20分钟将其他所需食材准备好并清洗干净，生姜切成小块，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱切成小段，半颗洋葱也切成小块备用手把手教你做秘制酱香鸭。

步骤1带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟 2捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用 3锅内放入适量的油 4烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆 5翻；做法1猪手800克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入碗内，倒入高汤没过表面，大火蒸2小时至入味2净老鸭600克洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段姜片料酒各15克，大火烧开，捞出冲洗。

第二步鸭擦干身后，准备一个大一点的炒锅，干锅中刷上一层油防止鸭皮粘锅，然后调中小火，用手拿着鸭皮朝下放到锅中，边转动边烫，一定要用手抓着鸭来烫哦，不要只烫一个位置，也可以翻面把肉也烫一遍第三步；1，鸭掌适量，切去爪尖，装入碗中，加入适量的盐，用手抓均后，腌制15分钟另取一碗，加入适量薄姜片小葱节和料酒，用手抓捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入鸭掌碗中，抓均后腌制15分钟2，猪皮适量，用水氽透后捞出，将；10锅内注入3斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸 11炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下，只要不焦了就可以12炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出13干辣椒切碎；挂钩是将鸭挂起，挂钩的位置很关键，要求不歪斜鸭体垂直挂钩对后面的烫坯挂糖色晾坯烤制都起到了关键的作用右手抓住鸭头部拇指在下颚一面，将鸭提起，左手掌面朝下，用小指和无名指夹住鸭脖刀口处，右手将脖颈皮向下轻轻捋；步骤1锅内加水，料酒姜片，把鸭肉焯水备用嫩姜切粗丝切粗一些，口感比较好辣椒切粒蒜切粒步骤2把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用鸭子不肥可以加点油步骤3把；第二步鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面第三步待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来。

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