腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧，在碗中加入温水之后加一勺盐，这样能够让腐竹快速吸收水分，能够更好的泡开，没有硬心1锅内烧油，先放油滑一下锅，把热油倒出来加入凉油，再倒入准备好的葱姜蒜和香料，开小；7沙锅洗干净，放在煤气灶上烧热，倒入高汤或开水都可以，煮至滚开，放入腐竹煲至五分钟，煲软即可下步揍六的食材，一起煲滚后，倒入金针菇，加入搅匀的生粉水，加点适量盐及红烧酱油~蚝油~鸡粉各一勺煲两分钟即可#；腐竹排骨煲的做法1食材泡发好的腐竹肋排2将肋排洗净，加入适量的调味鸡汁生粉和砂糖，拌匀，腌制30分钟3将适量的蒜头姜片和洗净的虾米放入砂锅中4倒入适量的橄榄油爆香5将腌制好的肋排放入，用；1事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用2 把高汤放入瓦煲，煮开，放入腐竹先煮软，再捞起来，备用3 然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上，撒上盐和葱花4盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。

五花肉煲腐竹 五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺 1 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时2 香菇在温水中泡浸20分钟3 五花肉切成小块4 放入锅中焯水，再冲；腐竹粉丝煲 食材粉丝，猪肉，腐竹，油，盐，酸辣椒，鲜香菇，生抽，黄豆酱步骤1粉丝提前用温水泡好 2猪肉用生抽腌制，酸辣椒切片，腐竹泡发后切段，香菇切片 3生抽黄豆酱加适量水调成味汁 4热油锅放入粉丝；水1200ml盐适量 腐竹排骨煲汤的做法 1排骨焯水去血沫 2腐竹泡发切条 3黑木耳泡发去蒂 4排骨加姜加水炖40分钟，接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟 5放枸杞炖5分钟，最后放适量盐，完成。

腐竹煲鸡汤食材准备小公鸡，腐竹，酱油，料酒，味精，盐糖等做法步骤1腐竹剪成喜欢的长度，本地小公鸡一只鸡块用酱油料酒味精盐糖腌起2配料都该切的切该剁的剁3腐竹剪切成5厘米小块，入锅油炸10秒4；羊肉腐竹煲想要做的好吃，是具有一定方法和技巧的，具体如下准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下羊肉飞水羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅牛肉腐竹煲的做法爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干柱喉酱丶；1事先将腐竹泡软白菜洗干净备用 2把高汤放入瓦煲，煮开放入腐竹先煮软再捞起来，备用3然后把白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在白菜上盖上盖煮加入粉丝，煎蛋，等白菜完全软化就可以了 白菜腐竹煲；往锅中加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，大火烧开后转小火炖煮40分钟，然后下腐竹段，继续焖煮20分钟，大火收汁，加适量盐调味即可通过前面两步初步判断，买回家再拿一根泡一泡，水呈淡黄色且不混浊，轻轻一拉还有点。

01 鸡肉准备好，腐竹放到水里泡发02 把鸡肉斩成一块块，加姜片适量的盐1勺生抽1勺料酒；腐竹100g ***熏瘦肉腐竹煲的做法 1 微熏瘦肉切片，其他材料切好备用，腐竹提前泡发 肉片中加料酒盐生抽姜蒜和橙皮末拌匀腌制 2 热锅下猪肥肉煸出油份 3 下入剁椒姜蒜和洋葱炒香 4 加入适量的清水煮开，加入；腐竹粉丝煲的做法 食材准备 腐竹，粉丝，辅助食材排骨，笋干，姜蒜，酱油，耗油，做法步骤1笋干腐竹泡发后稍微拧干水分，粉丝泡发2排骨或者五花肉飞水汤可以撇去浮沫备用3切片的五花肉或者排骨下锅炒至2。

牛筋腐竹煲 材料干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法1牛筋飞水就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫，沥干。

***熏瘦肉腐竹煲的做法 步骤step 1 微熏瘦肉切片，其他材料切好备用，腐竹提前泡发，肉片中加料酒盐生抽姜蒜和橙皮末拌匀腌制 步骤step 2 热锅下猪肥肉煸出油份 步骤step 3 下入剁椒姜蒜和洋葱炒香 步骤step 4。

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