产肥肝国内狮头鹅溆浦鹅合浦鹅肥肝的功用很出色而太湖鹅浙东白鹅长白鹅也有很大潜力但它们均未经肥肝出产功用的专门化选育，与法国匈牙利等国培育的肥肝专门化品种无法对比即狮头鹅溆浦鹅浙东白鹅皖西。
1大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心2切好的鹅块冷水下锅，放入葱段姜片白酒大火烧沸后撇去浮沫3炖大鹅需要的调料葱姜蒜八角草果肉蔻桂皮等。
浙东白鹅，又名象山白鹅奉化白鹅定海白鹅绍兴白鹅，是中国肉浙江大白鹅鹅的著名地方良种，属中型肉用白羽鹅种 1989 年列入中国家禽品种志1 据奉化县志记载，早在晋朝公元265420年就开始饲养白鹅，距今已有1600。
大白鹅肯定要炖着吃啊，大鹅炖土豆，非常的好吃。
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