1、“顺德人吃鱼，潮汕人吃牛”，广东的潮汕临近福建闽南，而闽南的牛肉在台湾是闻名遐迩，所以用闽南牛肉的潮汕火锅渐渐成为潮汕。

2、牛肉用清水浸泡出血水后，再用流动水冲洗干净，最后用厨房纸吸干水分用清水将牛肉里的血水浸泡出来，可减少牛肉的腥味将牛闽南牛排的做法肉逆着纹理先切成簿片，再切成细条，放入盆中，加入少量生抽醋姜粉姜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏提前腌制的牛肉更入味，如果有时间腌制好的牛肉挑出姜丝，加入适量地瓜粉，戴个一次性手套，用手搅拌均匀，让地瓜粉和牛肉完全隔合在一起，这个过程时间持续大约为5分钟左右。

3、豆腐，也区别于平时的做法，上面还搭配了一些蒜和葱，蘸着下面的汤汁吃，嫩嫩的咸米饭，自然是除了牛肉以外的第一特色了。

4、牛肉的处理 牛肉逆向切薄片 放入味极鲜胡椒粉沙茶辣蛋清 个人认为牛肉的腌制用酱油最好，盐会让牛肉的口感更硬沙茶酱的调配 建议用台湾牛肉牌沙茶酱，如果没有，就如我一般来调配 沙茶辣花生酱各半，放入碗中，少许黑胡椒粉，如果没有可以用蚝油代替芥蓝的处理 芥蓝用一把盐浸泡水中，清洗干净后，切大块，分成菜梗和菜叶两部分 锅中水开，放入盐和食用油 先放入芥蓝菜梗 待菜梗变色。

5、闽南牛排以前的网志写过关于这个闽南炖牛排的做法，太久了也懒得去找回在坡待久了，因为一直没有遇到好的材料，为此也没想起。

6、自从搬进独立的小区以后，这种老底子社区的市井炊***味儿好像就离我们很远了，差点就错过了这家泉州人开了11年的闽南牛肉小吃。

7、年接待游客量113万人次入选全国乡村旅游发展典型案例“旅游 扶贫”经验做法被全省推广！它就是三明市泰宁县6月30日上午。

8、左右邻居听说“猫仔粥”好吃，都来打听怎么做法就这样“猫仔粥”传出去了从此，闽南民间美食就传下了这种用各种鲜料快速煮。

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