制作羊背子是蒙古族名贵的佳肴之一，是把全羊卸成七大件不含胸叉，放入锅中，加上凉水，待锅开后，加上少量的盐，讲究火候过了则老不可食用，待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。

做法 1制作羊背子，选肥绵羊胴体，从腰窝往前数第四肋骨处割断腰脊椎骨，把后面部分的肋骨分别展开，去腿骨留尾成五叉型，把前面部分按骨节分开压在五叉下2然后白水加盐煮熟，讲究火候过了则老不可食用。

1手把羊肉 “手把羊肉”是蒙古人传统的食品之一做法是将肥嫩的绵羊就地宰杀，开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄再将整羊卸成若干大块，待水沸后放入少许盐和葱，不加其它调料，煮断血即可2哈达饼 哈达饼是。

4羊背子 羊背子，也称乌查，经典的蒙古菜，是蒙族人民的传统佳肴放“羊背子”有着悠久历史相传成吉思汗定天下，曾设乌查大宴功臣羊背子是蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴，只有在祭祀婚嫁老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的。

羊背子 蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴，只有在祭祀婚嫁老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到制法把全羊卸成七大件除去胸叉，带尾入锅，加盐煮熟用大锅盘先摆四肢羊背颈胛，羊头放羊背上，以类似羊。

1羊背子蒙古语称乌察或秀斯羊背子，也称乌查，经典的蒙古菜，是蒙族人民的传统佳肴放“羊背子”有着悠久历史相传成吉思汗定天下，曾设乌查大宴功臣民间庆寿婚嫁喜庆佳节作羊背子，选肥绵羊胴体，从腰窝。

颇有名声，曾是清皇室制作奶食的地方 蒙古饮料主要有三种奶茶酸马奶和奶酒奶茶蒙古语为苏台柴是主要饮料，一日三餐都有，也是招待客人的必备饮料做法是将砖茶放入锅内熬成紫红色，然后将鲜奶牛羊。

“此菜尚无名称，请帅爷赐名”忽必烈笑答“我看就叫‘涮羊肉’吧”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴蒙餐作为极具地方特色的餐饮，是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点气候特点文化特点蒙古烤全羊。

羊背子 是传统的名贵菜肴一般在祭祀婚嫁老人过寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才能见到做法是把全羊卸成七大件除去胸叉，带尾入锅，加盐煮熟用大盘先摆四肢羊背颈胛，羊头放在羊背上，似羊的趴卧姿势吃时，每人先用蒙古刀从。

“手扒肉”的做法是将全羊切成若干段，白水下锅，不加任何佐料，煮沸片刻后就起锅肉香味美，鲜嫩异常“全羊”也叫“羊背子”为上等食品，作法和吃法都比较讲究“全羊”是将全羊肉背上第七肋骨至尾部割为一段，再。

改革开放后，随着市场经济的发展，我旗的饮食业发展也很迅速“烤全羊席”登堂入室地出现在各大酒店宾馆二羊五叉席 “羊五叉”又叫“羊背子”，是“羊五叉席”中的主菜这种席面是我旗蒙古族牧民们婚宴。

羊肉的吃法有“手扒肉”羊背子烤全羊等，这是蒙古族的传统佳肴其中蒙古族“手扒肉”，选用肥嫩的小口羯羊肉制成，用清水煮成七八分熟即可食用可用手拿着吃，或用蒙古刀剔着吃肉质鲜嫩，味美可口，易于消化。

推荐理由马奶酒，是蒙古人民日蒙古族羊背子图片常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿以上。

喝茶的忌讳敬茶时忌讳满杯忌讳用左手倒茶忌讳从门里向外倒茶水吃饭喝茶时忌讳长吁短叹食用红食禁忌在品尝德吉和食用羊背子时，忌讳衣冠不整，除无名指外，其他手指禁止弹洒德吉啃骨头时忌讳残留肉屑在食用。

蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食肉食奶食茶食通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”纯洁吉祥崇高之意而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

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