手抓肉是羊肉最原汁原味的吃法，所以一定要非常注重原材料，从原料上来讲，手抓肉一定要选用高原地区自由放牧的绵羊，而不能选择中原地带普遍喜爱食用的山羊，更不能用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉的腥膻气完全不适合手抓；食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳血肠煮的不能太老，刚刚凝固就可以了，青海属于高原地区，牧区海拔在3000米以上，这里生长的藏系羊由于气候寒冷深圳缓慢，羊肉没有膻味。

1，用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞2，在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒罗勒叶碎，继续按摩肉3将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入4继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那；羊肉在腌制之前，需要去除羊肉上的血水，切成大条放入一个容器内，加入适量的盐，然后进行腌制就行了腌制好的羊肉用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏即可羊肉风干的方法非常简单，可以直接放在通风处自然晾干就行了。

藏牛羊肉的做法视频

肉，有牛羊肉，偶尔也吃猎获的野牲肉煮好的牛羊肉，也称“手抓肉”吃时一手持刀，一手抓肉，故叫“手抓肉”藏民常爱吃的还有肠子，有血肠肉肠干肠和面肠茶是藏族人民生活中不可缺少的饮料，也是待客的。

1牛羊肉五花肉，它们的肉质不同，所以肉质紧实的需要提前处理腌制时间较长，肉质细嫩的腌制时间较短就可以入味通常牛肉肉质最为紧实其实是猪肉羊肉最嫩2牛肉在家做腌肉的时候，可以通过用刀背拍打牛肉，使其肉质变得松散来。

羊肉和啤酒香叶桂皮八角红枣一起泡一个半小时可以煮着吃，这样的羊肉更鲜美可以多吃几碗羊肉营养，维生素B1B2B6以及铁锌硒的含量颇为丰富羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量都要少。

1冷冻牛羊肉现红色斑迹，解冻时会分泌出浅红色的液体倘若冷冻牛羊肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或是经过多次解冻的肉从卫生角度看，冻肉中的一些细藏牛羊肉的做法窍门菌在。

牛羊肉 初冬藏历九十月，是藏北草原的黄金季节，也是藏北牧民一年中最忙碌兴奋的冬宰季节经过水草丰美的夏秋滋养，牛羊个个膘肥体壮，这时宰杀的牛羊肉不易腐烂，而且农区庄稼已收割归仓，便于牧民将牛羊肉和皮拿去。

5风干牛羊肉藏族喜欢吃风干的牛羊肉，风干肉一般在冬天，一般在十一月低做这时候的气温都比较低，在零度以下，把羊肉割下来，挂在阴凉的地方，让其风干，去出水份藏民把羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房。

藏牛羊肉的做法和配料

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中先用一火锅制备佐料将由生姜葱花花椒辣椒味精食盐等组成的调料，用水酱油卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在。

将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内锅架火上，***。

先将烙饼掰成碎块黄花木耳洗净撕碎粉丝泡发青蒜洗净择段香菜择洗净卤羊肉切片备用将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花木耳粉丝青蒜，煮熟调入盐味精胡椒粉拌匀，盛入碗内放上切成片的卤羊肉。

1首先，羊肉的选择要有一定的讲究，要选择上等优质的羊肉，选用一岁龄的小羊肉最佳，做羊肉泡馍，可以用部分为羊腿及后臀最为原料2把准备好的羊肉洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味烂熟3羊肉放入高压。

二烤羊肉串做法 1准备食材羊腿肉花生25克腰果10克黄豆10克白芝麻25克小茴香12克干辣椒10克孜然粉30克胡椒粉10克麻辣鲜15克十三香3克桃酥适量 2做羊肉串羊肉的选择很重要，一定要选择新鲜优质的羊肉。

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