2锅内放油烧至7成热，用一个盘子，放一些面粉，吸干水份的带鱼，两面裹上。

制作方法 1 将带鱼去头尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上 2 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹 3 茭白去皮，洗净，切成5厘米长06厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水 4。

带鱼洗净后切成块， 加入白酒盐和姜片 步骤step 2 涂抹均匀后腌制一会儿 步骤step 3 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉 步骤step 4 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入 步骤step 5。

第五步起锅烧油油温在5成热，下入带鱼段，等一面定形金黄色后，再翻另一面煎制，两面金黄色既可以出锅，可以蘸椒盐食用。

18吕四带鱼 19黄海鲨鱼皮 20虾饼 还有太多的黄海小海鲜，就不一一举例了 下面我说说南通地区的江鲜 1长沙河豚 2长江鮰鱼 3长沙银鱼 4长江鲥鱼 5长沙刀鱼 长江的水质决定了长江江鲜鲜度，那是一级棒 再说说河鲜 1。

吕四渔场现在已经捕不到带鱼了，现在所谓正宗的吕四带鱼其实就是吕四渔船从舟山渔场捕来的舟山带鱼，舟山带鱼比正宗的吕四带鱼味道要鲜得多，舟山带鱼被称为世界上最好吃的带鱼正宗的吕四带鱼和黄海渤海带鱼差不多，鱼鳞比。

首先，我们挑选带鱼是否新鲜的时候，最原始的办法也就是最直观的办法，就是凑近闻上一闻，如果闻上去吕四带鱼怎么烧好吃没有强烈的腥臭味，就说明这是正常保鲜的带鱼，如果闻到的时候干炸，肉质紧密，有嚼劲至于这两种做法也很简单，我写。

1从外形看 舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm背鳍较小，眼睛通常是黑色的，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落其他带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右 背鳍较大，某些眼睛呈绿色。

根据查询相关公开信息吕四渔场现在已经捕不到带鱼了，现在所谓正宗的吕四带鱼其实就是吕四渔船从舟山渔场捕来的舟山带鱼，舟山带鱼比正宗的吕四带鱼味道要鲜得多，舟山带鱼被称为世界上最好吃的带鱼正宗的吕四带鱼和黄海渤海。

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