做法1甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用2猪里脊肉切成3 厘米见方的块3香菇去蒂，洗净，每朵切4 块4冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米。
1 目前这种季节选购甲鱼时，最好是挑选一市斤左右的雄甲鱼2 关于放料酒的时机，我们和姥姥的做法不太相同，我们是在汤第一次烧开的时候，即汤第一次达到沸腾的当口就加入料酒，通过对比证明在这个时机放入料酒，汤。
甲鱼的家常做法如下第一种做法百合炖甲鱼食材准备甲鱼百合清汤姜精盐味精胡椒粉绍酒各适量百合炖甲鱼的做法第一步将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤姜绍酒炖制l小时。
1甲鱼切块浸泡3小时煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气2枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块3甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
做法 1 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油2 将鸡脯肉剁成泥，放入。
1山药桂圆炖甲鱼 原料山药片40克桂圆肉20克甲鱼500克制法先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片桂圆肉清炖，至炖熟食用时，吃肉喝汤功效滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热适用。
用料甲鱼1只干香菇8朵春笋1棵枸杞10粒红枣10颗盐2勺料酒2勺纯净水1500毫升葱段余姚吃甲鱼的地方4段姜片4片甲鱼切块浸泡3小时煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟枸杞干香菇泡发，红枣洗净。
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