套肠的原材料是猪小肠，猪小肠为人类姚安套肠做法配料提供脂肪酸，血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血其味甘咸性平做法先将小肠清洗干净后套成套肠，在套肠用签扎几个洞将套肠放入卤水一个半小时中，卤煮；4姚安套肠姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷套肠有个别名叫圈圈肠，顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后圈成圆形制作的过程中可根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料，挂。

第2步用清水，米醋，香醋，食盐反复搓洗小肠表面，直至表面无异味为止，将小肠剪成80厘米长，也可以根据需要选择长度第3步利用筷子将小肠翻过来，用上步方法反复清洗去味第4步利用筷子顶住小肠顶端，将末端套住顶。

姚安套肠烹饪方法

1、这种做法有的地方叫做套肠，美味之极，做法繁琐，反复三次才可完成，但是也是食客云集，堂食不多，打包带走，聚餐下酒必备，100元一斤，市场购得大肠，小肠若干，清洗干净，妙招奉上，用食用碱面和食用醋少许反复搓洗，投洗三。

2、1首先要先将小肠用清水浸泡2加入淀粉用筷子打，将小肠彻底清洗干净3首接尾绕圈上滑套紧把尾部拿到顶端这边塞进去，一只手拿住顶端，一只手绕圈往上滑，即可越套越紧4套五六层，套到大概有五六层即可完成。

3、6姚安套肠 姚安套肠是姚安本地彝人传统特色食品，以优质小肠为主料，在清洗肠子时很有讲究，分寸的掌握全在于师傅的经验和手艺同时，调料的配置也有极大学问在里面，如果香咸麻辣等味道配置不当，味道也会大打。

4、3把生姜大蒜辣椒准备好4把小肠用盐擦过5并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈6然后在水里焯一下7起油锅，加入生姜大蒜辣椒爆香8然后倒入套肠翻炒一下9加入适量的料酒。

5、1把生姜大蒜辣椒准备好 2把小肠用盐擦过 3并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈 4然后在水里焯一下 5起油锅，加入生姜大蒜辣椒爆香 6然后倒入套肠翻炒一下 7加入适量的料酒 8。

6、姚安县美食有姚安套肠姚安风干鸡姚安乳鸽包子饺子等1姚安套肠姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，嚼来油而不腻香酥味美风味独特2姚安风干鸡云南。

姚安套肠的做法小视频

1、步骤 1 小肠洗净，用剪刀剪成一段一段的，要想套出来的小肠圈圈大就长一点，我喜欢小巧的，所以就剪的短，差不多一条6070里面长吧2 套肠做法这个要两手操作，没办法自己照相1准备一根筷子2左手抓住小肠。

2、城西饭店宝城路店套肠色泽深红似火腿，味咸辣麻香，可贮藏一定时间不变味城西饭店宝城路店位于云南省楚雄彝族自治州姚安县宝城路，该店使用的传统手艺，味道正宗，套肠处理的很干净姚安县是云南省楚雄彝族自治州。

3、永安套肠的做法 食材明细 猪小肠8段 花椒1小把 料酒少量 八角1朵 辣椒2个 白糖少量 葱姜蒜少量 五香口味 卤工艺 一小时耗时 普通难度 1 先套一层在筷子上，撸在一起，然后再套下一层套肠时，后一层把前面一层。

4、套肠的做法 制作原料小猪肠1000克，面粉400克，辣椒面60克，精盐50克，茴香籽面花椒面各40克制作流程1将猪肠洗净，切成约1米长的`节段，用筷子将肠壁翻出来，用面粉搓洗去味用清水漂洗两次，捞出沥干水分。

5、3另一只手握着小肠往下撸，直到筷子穿过整条小肠，拔出筷子，这样整段小肠就翻过来了4就这样把所有小肠段全部翻身，放入盐面粉少量醋反复搓洗干净5接着来套肠了，之所以叫套肠就是把小肠一端往另一。

6、步骤 1买回的套肠 2切成大段，切小了怕煮的时候里面的小肠掉出来 3买的袋装笋片里面有点咸菜 4起油锅爆红辣椒 5放入笋片翻炒 6放入套肠 7加料酒 8加点盐 9加砂糖 10加点薄盐生抽加点水煮开收干。

标签： 小肠 姚安 筷子