所以后人也把此菜称之为胡适一品锅，以此褒扬胡适对徽菜的贡献实际上绩溪一品锅与胡适一品锅是不同的，差别在于绩溪一品锅属于农家菜，而胡适一品锅属于官府菜的概念，虽然做法大致相同，但食材安徽一品锅的做法会有所不同，侧重安徽的山珍野禽；一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜火锅不料皇；1猪肉瘦肉切成片 2肥瘦相间肉，先切成丁 3豆腐切成长方形的块 4干笋洗净，用温水浸泡 5葱姜切成碎末 6第一层用藕片垫底，放入干笋 7第二层铺上一层肉片 8第三层铺上豆腐 9第四层放上肉丸子；一品锅的做法步骤 一品锅的做法步骤1 1准备好全部用料一品锅的做法步骤2 2把玉米，莲藕，淮山和鸡块放沙锅里煲好高汤一品锅的做法步骤3 3把玉米和白萝卜放进不锈钢盆底一品锅的做法步骤4 4玉米上面再。

孔府一品锅的做法，·配料水发海参50克，水发鱼肚150克，白煮时子500克，白煮母鸡1 只重约500克，白煮鸭二只重约750克，水发鱿鱼卷10个重约150克，水发玉兰片25 克，鸡蛋荷包10个，白煮山药段500克；名曰 “ 钟鼎一口品锅 ” 后来的一品锅，因放入的锅料不同，又有燕菜一品锅鱼翅一品锅海参一品锅什锦素锅等传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成成菜汤汁浓鲜，用料珍贵，风味各异；一品锅用料 鸡汤或高汤大白菜虾油豆腐或冻豆腐鱼丸甜豆或荷兰豆玉米胡萝卜金针菇高汤薄盐 做法 鸡汤或者高汤足量，任何耐煮的蔬菜切细后垫底，我通常用大白菜 虾去肠烫一下其他海鲜如鱿鱼淡菜什么的也必须先烫过去腥；3用一品锅1只，里面放胶菜心鱼肚海参打底4然后将鸭子火 腿筒鸡，蹄膀依次围在上面的四周，中间放鸽子，成后一个梅花形5外面再围上10只鸡蛋，每只鸡蛋上面放一片火腿和一片冬笋6另将青菜心放在。

一品锅做法将龙须粉白菜墩白煮山药放入锅内垫底，将白煮时子白煮鸭分别摆在上面，再将海参鱼肚玉兰片在各料间隔处摆成一定的图案，加入鸡汤精盐，用旺火蒸2小时左右取出，搭上豌豆苗上席即可；一锅***烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开，捞起过水几遍，挤干水分，切小块 二冬菇泡发，洗净，对半切开，大白菜菠菜金针菜切块，洗净三鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，虾仁洗净，四肉馅调好，煎鸡蛋；1备好如图所用食材2提前将食材切洗好，土豆莲藕洗好要过一下盐水3再将虾及鲍鱼清洗干净去除杂质备用4将鸡爪焯好再煮至八层熟，将鹌鹑蛋煮好剥壳备用5将鳜鱼从背上开刀下去，这样子摆在锅里更加。

做法如下1猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段生姜片少许花椒水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗2锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽老抽姜葱翻炒，加水，放胡椒粉八角。

一品锅准备食材排骨一份，五花肉一份，鹌鹑蛋一份，提前做好的蛋饺6个也可以直接去超市或者菜市场买，笋干一小把，油豆腐一份，生抽，老抽，料酒，姜，糖，食用盐做法1准备一个小碗，倒入清水，把笋干放；1西红柿熟透洗净切成小块2各种食材洗净3准备好葱姜4热锅凉油将葱姜煸炒出香味5将西红柿煸炒变软出汁6加少许盐，加入清水煮开水不用太多，刚没过西红柿即可7准备一个砂锅，将煮开；1原料之荤菜如下图所示2素菜如下图所示3骨汤如下图所示4粉条淘洗干净如下图所示5笋切片焯水煮6分钟青菜微微烫一下6肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型7锅底铺一层萝卜8。

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