海参烩肘子肉的做法步骤1先将周伟海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用2然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好。

3肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成凉拌海参的做法食材 海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜 做法 1热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米。

1 海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分大葱切成3厘米段姜切成薄片备用猪肘子放人冷水内浸泡5小时，捞出用净布摒净水分，用 木炭旺火把外皮烤焦后，再放人温水中泡10分钟，用小刀刮去外面的焦皮。

将肘部扣在大盘子的中间，将海参环绕一周用原始汤调色调味，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成3凉拌海参，食材海参，胡椒，辣椒干，炸花生，菠菜，葱，姜做法将辣椒，炸花生加入热油中煸炒，然后倒。

最后勺加油烧热，用葱烹锅，下入海参，加汤调味料中火烧至入味，勾芡，淋入明油，烧在肘子上即可特点 红润光亮，时肉酥烂，汁浓味厚，肥而不腻，海参软濡滑润，葱味浓郁海参水发500克 带皮肘子800克。

2海参炖肘子 食品 海参猪肘葱姜水淀粉糖工作方法 1将带皮的猪肘用开水洗净，切成2cm的小块，放入汤中煮半小时，取出去皮，放入大碗中，加入原汤，蒸一小时2将海参用开水焯一下，加入葱油汤海参肘子的做法大全。

1海参肘子 原料 海参水发500克 带皮肘子800克花生油400克精盐15克姜12克葱6克花椒5克八角5克桂皮3克酱油25克清汤250克绍酒35克白糖65克干淀粉25克 制作过程 将海参顺长劈成片，放入。

1首先，把猪脚洗干净，多泡水，有助于清除腥味如果是冷冻的话，就用水浸泡解冻，冲洗到水不浑浊为止2记住煮肉的步骤冷水加热，热水煮将猪蹄片放入冷水锅中，加入调味料葱生姜，加热后煮开，拂去表面泡沫。

猪蹄烩海参做法 食材准备猪蹄两个约1000克，水发海参150克，春笋100克调料姜片10克，红干椒10克，料酒20克，鸡精5克，精盐1克，蚝油10克，高汤100克，红椒20克，葱段10克，色拉油40克做法步骤1猪蹄清理。

海参扒肘子 食材 海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖 做法 1带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时2海参用沸水。

1海参肘子原料海参水发500克 带皮肘子800克花生油400克精盐15克姜12克葱6克花椒5克八角5克桂皮3克酱油25克清汤250克绍酒35克白糖65克干淀粉25克制作过程将海参顺长劈成片，放入开水中。

“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在。

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来首。

黄酒湿淀粉白糖生姜葱白酱油食盐各适量做法 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用火腿切片备用炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参火腿翻炒至六七成熟，倒入黄酒酱油白糖。

一海参炖猪脚原料桂皮大葱草果八角香叶蒜头姜片调料猪脚海参 做法1把泡发好的海参切片备用2猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用3炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金。

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