1取散养的小公鸡净重大约1500克左右宰杀洗净2净锅上火倒入宽水，大火烧开然后放入处理干净的鸡焯水3焯好的鸡捞出来沥干水分备用4净锅上火倒入色拉 油要宽，烧至 五成热时把表皮抹好脆 皮水的鸡放入。

陈皮香鸡的做法1鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时2干红椒去皮切短节陈皮洗净切块葱，姜拍破3花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥。

首先把五指毛桃放清水里浸泡个把个小时，大概60克左右用砂锅把水烧开，砂锅做出来的比较好吃，普通的锅也可以把鸡和五指毛桃一起放进去，还有姜片，红枣大火煮20分钟到30分钟，然后小火慢熬收汁出锅五指毛桃香鸡俗。

制作过程 1先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出内脏，剪断胸骨，用水洗净然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖。

第1步鸡翅或鸡腿整鸡完全解冻后洗净备用第2步按比例将腌料辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅或鸡腿整鸡中，使腌制液与鸡翅充分接触若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧。

咸香鸡的做法 花椒和盐11的比例炒熟，放凉 整鸡要土鸡，肉质紧，味鲜洗净沥干水，均匀抹上花椒盐，鸡肚子也要抹上花椒盐，然后塞进姜片和葱，原配方要抹一层白酒，我没抹然后包紧保鲜膜放冰箱冷藏不是急冻。

1准备腌制三黄鸡的料汁洋葱1小块姜1小块料酒3勺老抽13小碗生抽23小碗白糖1勺盐适量，都放在一个大一点的容器中 2买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛，一般买来就是处理好的了，比较省事了，用。

材料嫩母鸡 粗海盐 沙姜粉 香油 葱丝 做法 1嫩母鸡宰杀后这一步可请商贩代劳，清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪 2将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜。

1将鸡脚，鸡肾和鸡翅尖清洗干净，鸡脚剪去爪尖，放入开水煮大约3分钟，捞出，用清水把污沫冲洗干净2做法1重新放入锅里，加清水，姜块和料酒，烧开后，用小火煮15分钟至熟而不烂时，捞出冲冷水至冷却3将糟卤汁倒入。

香草鸡是用鸡和其他香料腌制而成的美食，口味不错，制作简单，深得大众喜爱主料 200g鸡 配料 适量油 适量盐 适量迷迭香 适量百里香 适量罗勒 适量生抽 适量老抽 制作步骤 1 准备好百里香，迷迭香 2 在鸡肉中加入香料。

1肉鸡腿带骨剁小块，加入料酒和奥尔良调料腌制，建议腌制半天以上，入味，奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料腌制图片如下2鲜花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒变黑，之后取出放凉3下宽油油很多准备油炸。

口味咸鲜味工艺炸上海香酥鸡的制作材料主料鸡1000克 调料盐50克，大葱12克，姜12窑香鸡做法克，桂皮12克，黄酒12克，茴香24克，花生油50克上海香酥鸡的特色整体鸡，色黄皮脆肉香教您上海香酥鸡怎么做，如何做上海。

2干红辣椒去蒂切成小段陈皮洗净，切成小块葱姜拍松3炒锅置旺火上，加入花生油烧至八成热，将鸡块下入锅炸成黄色，倒入漏勺沥油炒锅复置中火上，加入少许花生油，放入花椒炸香后，捞出不要，再放入干红。

3锅内添加适量食用油，油烧后放入葱蒜八角茴香八角等炒香4放入黑椒鸡块，炒至掉色，炒成香气5把锅内的料汁炒干后再添加酱油3克生抽酱油5克米酒3克，炒至进味着色匀称6然后在锅内添加适量的。

2锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人野山椒姜片泡辣椒炒香，掺人鲜汤，下乌骨鸡料酒胡椒粉香菇烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火，烧至鸡肉微灶，放人葱青椒块盐，至松软，汤汁浓稠时，用水。

蒜香鸡做法一 用料鸡1000克 ，黄酒20克，白砂糖7克，盐7克，大葱7克，姜15克，大蒜白皮50克，淀粉玉米10克，猪油炼制75克 做法1 将鸡取出内脏，去掉嗉囊食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用2。

材料 小公鸡半只灯笼椒花椒熟芝麻蒜瓣味精盐料酒葱姜生抽花生油各适量做法 1将鸡洗净剁成小块，用葱姜盐生抽料酒腌制30分钟2锅烧热油，倒入鸡块小火慢炸，再大火炸至金黄。

小贴士鲜嫩可口，色泽艳丽如果用鸡腿肉做这道菜，口感也会很好香辣鸡块的做法用料 鸡腿 5只 青椒红椒 各一个 泡发香菇 5个 豆瓣酱老干妈辣酱 各一勺 干辣椒 10个 盐生抽料酒糖 适量 姜葱蒜。

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