首先要把驴肉洗净，切细之后就可以放到碗中，然后加入淀粉酱油料酒花椒粉等调味品，勾芡之后就可以备用然后取出大米淘净，还需要加入清水适量这时候就可以开始煮粥，等到煮沸之后再调入驴肉，等到粥煮熟之后就可以加。
做黄安县驴肉法将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片烧热锅加入少许猪油，将葱姜驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐花椒水味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱姜，装盆即成2五香酱驴肉原料。
驴肉汤的做法 1将驴肉洗干净了，在开水里面炒熟了，捞出来，切成片2等到锅烧热了，就倒入少量的猪油，然后将葱姜和驴肉一起放到哦锅里面，进行爆炒，炒到水干，放入适量的料酒花椒水盐味精，倒入清水，用。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg100g，远大于猪肉270mg100g和牛肉219mg100g，因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg100g和270~490mg100g，与猪肉牛肉相近肉类鲜。
1 准备青椒红椒大蒜叶蒜果生姜2 腌制 驴肉切片，加入料酒生抽腌制510分钟3 爆炒 锅中加油烧开，放入驴肉姜片蒜果，爆炒至断生，加入豆瓣酱盐五香粉，继续爆炒4 完成 加入青红辣椒大蒜叶。
制作酱驴肉需要的食材有驴肉，冰糖，山楂，陈皮，花椒，八角，生抽，老抽，蚝油，盐，白酒，原料准备好驴肉放到清水里面浸泡一个上午，把血水祛除，然后把大块的驴肉切成小的块状，锅里面加入适量清水，然后加一些白酒，几片生姜。
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