一豆瓣原汁大马哈鱼黑龙江的特色菜具体做法是先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸锅内留底油，用葱姜炸锅，下肉丁豆瓣酱煸炒，添清汤醋精盐味精白糖辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火。
做法1大马哈鱼切成适口小块后用盐黑龙江马家和胡椒粉，酒腌一会天妇罗粉调成面衣2油锅烧热把腌好的大马哈鱼沾一层干面粉再沾面衣下油锅炸到酥脆非常简单3没有天妇罗粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一个。
这种马市重半血，即重挽马无阿统占一半，其他为轻型马及地方品种马的血统该马体尺最大，平均150cm 以上这一类型是12个马种中的主型1铁岭挽马 155cm2吉林马156cm 3黑龙江马154cm4关中马。
东北炖大马哈鱼的做法 用料大马哈鱼猪骨紫苏罗汉果桂圆枸杞人参玉米面做法鱼肉去皮去骨切块，鱼肠和鱼肚也可以留下清理干净一起炖，口感很脆用鱼骨和猪骨，加入八角香叶等香料炖成骨汤备用铁锅加。
做法1将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉2大马哈鱼三文鱼切成长段3胡萝卜切成小方丁4将葱切段，姜切片备用5将马哈鱼装入碗内，撒上精盐味精酱油料酒腌5小时后，放入七成热的油。
东北马家是一个家族，为世传“满洲八大姓”之一马佳氏是满族姓氏，后改汉字姓马世居绥芬今黑龙江东宁县境宁古塔今黑龙江宁安县境辉发今吉林辉南县境哈达今辽宁省开原县境长白山等地清初大。
蒸马哈鱼干家常的做法是有一定窍门的，做得正宗，才会味道更加美味可口，香甜，有营养1马哈鱼干在去鳞除后清洗，抹干水份2用两汤勺米酒和少量盐抹于鱼表层，腌渍十分钟3姜削皮切成片，葱切条放进鱼中入。
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