1原料处理 干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止2热煮原料 用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦3干燥 入；1首先就是干陈皮脱苦，干陈皮用冷水泡一夜，换水冲洗四五次2在锅里面快速焯水4分钟，取出来冷水漂洗四五次3放到阴凉的地方阴干，不要特别干，还有点微微软即可4煮浆500g清水加25g甘草煮十五分钟以上。

凉果与果脯蜜饯因加工原料的不同，产品的外观形态以及口感风味多种多样由于各地原料资源不同，乡土口味各异，从而形成了具有民族和地方特色的京广苏福川等五大流派凉果与蜜饯果脯是两种不同的产品，划分为凉果与；蜜饯凉果的制作工如何制作凉果艺 风尚优选美食1 原料选择糖制品质量主要取决于外观，风味，质地及营养成分，选择优质原料是制成优质产品的关键之一，原料质量优劣主要在于品种，成熟度和新鲜度等几个方面蜜饯类因需保持果实或果块形态，则要求原料肉质紧密。

凉果拿去洗净，然后用开水焯一下，去水凉透后放入蜂蜜，入冰箱冷藏把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足无涩甘甜，流给人一种甜蜜清香润喉的感觉，令人百尝不厌炮。

山楂凉果的做法

1、如杨桃梅湿制首先把原料洗净，便用盐将其打皮，再用盐水搅拌及漂水，加上糖使其先入味，晒干，最后便用糖水把其浸着如 苏仁稔这些凉果其储存期约有一至二年之久但必须把它们放置在阴凉的地。

2、由于有关食品书籍及资料极少介绍凉果与蜜饯，不少人把凉果与蜜饯混为一谈其实，凉果与蜜饯是两种不同的产品虽然它们都是用各类鲜果干经加工而成但它们的加工方法，主要配料以及理化感官指标都有着严格区别一。

3、1将紫山药去皮切片，蒸熟后捣成泥状，过筛备用2将葛粉细砂糖盐加水调匀，再加入山药泥搅拌均匀，用中小火边煮边搅拌，煮至黏稠有韧性为止3模型内抹水，中央放入一小块樱桃碎丁，再将煮好的山药糕塞满模型。

4、九制陈皮做法酸甜可口解油腻 所需主料桔子皮200克 所需配料清水甘草10克食盐10克白糖或者冰糖80克 制作方法第一步盐水浸泡去除苦味 200克桔子皮放入容器中，加水没过桔子皮，再加1勺食盐。

5、雕花蜜饯技艺分布在湖南省西南怀化市南部湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带雕花蜜饯是一种独具特色的民族食品，又是美如玉琢形色别致的工艺品，蕴藏着丰富的民族文化，是美食文化与民族文化完美结合的。

6、准备材料圣女果500g柠檬半个话梅68颗果品酵梅46颗水1升冰糖30g甘草2条 制作步骤1准备好材料 2圣女果划十字放入水里煮开，皮外翻关火 3捞出圣女果放入冰水里，撕皮留肉 4将所有材料加水。

7、翡翠凉果的做法步骤 1 将无油白豆沙200公克与抹茶粉2公克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5公克备用2 将葛粉20公克与细砂糖100公克拌匀后，加入水500公克以小火加热煮至透明，即可离火3 取一有小圆洞的容器。

8、一梅坯腌制 梅坯是加工话梅陈皮梅和甘草梅等凉果的半成品选用大叶猪肝梅和花梅等有色的品种为原料每100公斤青梅经清洗后加盐10公斤石灰125克，腌制7天左右，腌后出晒，直至梅坯表面起盐霜，此时约8成干，随即放。

做凉果粉的凉果

山楂，又名山里果山里红，为蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米性味酸甘，微温归脾胃肝经在山东陕西山西河南江苏浙江辽宁吉林黑龙江内蒙古河北等地均有分布核果类水果，核质硬，果肉薄。

始于唐宋的广式凉果产业，已逾千载广式凉果取材于潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制糖蜜熬煮式浸渍干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”潮安县庵埠镇的凉果加工历史，也逾百年早在1937年。

530分钟后倒出盐水，可以尝试小块芒果是否咸味恰到好处，当然也可根据个人喜感决定是否再加盐然后撒些话梅粉并进行搅拌6将调整好的芒果用保鲜袋封闭起来，放入冰箱约30分钟7将冰好的芒果取出，酸甜美味潮汕凉果。

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