做法 1竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用2取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片3另取一调理盆，放入温水水量盖过竹笋片，再放入作法2的笋片浸泡12小时。

1剥壳洗涤用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成24瓣，然后洗涤干净2造型将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成152厘米长的小段3蒸煮将切好的笋。

做法1排骨切块，先用油过一下然后捞起2剩下的汁加豆瓣料酒姜蒜花椒八角干辣椒泡椒酱油味精炒一会 加水，加盐3将汁倒进排骨中，加入笋干用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条。

1准备材料 天目笋干，海带结，五花肉，金华火腿，葱白段，姜片 2 提前把笋干和海带结泡开，笋斜切段，五花肉，火腿切片3 用葱姜爆锅，下五花肉煸稍出油，加开水加凉水，会使肉质变硬，水自己看着加，算着够所有东西放进去。

准备原材料笋干腊肉红椒青椒蒜片葱段食盐生抽做法烧笋干之前需要提前浸泡，可以前一天晚上就泡上，这是已经泡好的，体积明显大了很多泡发好清洗干净的笋干给它切成笋丁，也可以手撕成小天目山笋干的做法片，根据自己。

适量 大蒜 适量 步骤 1事先将目鱼和笋干洗净浸泡二十分钟 2准备其他食材，洗净 3一同切细，方便待会直接下锅 4先将蒜和青椒入锅爆香，随后是目鱼和笋干+韭菜和洋葱和调料的顺序 5炒制二十分钟左右就可以了。

笋干炖鸡的做法1 整鸡洗净干净后去除鸡屁股翅尖鸡爪鸡头鸡脖洗净备用2 扁尖天目笋干用清水浸泡十分钟泡软，去除多余盐分后取出，去掉硬根部分备用3 炖锅内倒入凉水，鸡放入锅中，放入姜片和黄酒，水煮开。

而且吃起来还特别爽口，这是一位老师傅的做法，现在一起分享给大家不知笋干正确的泡法只要加一点就行了，味道好又爽，师傅们都这么做笋的正确发泡方法步骤一首先要准备笋干，准备好笋干后，将笋干放入漏网中。

笋干老鸭煲的做法 特色汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃 材料隔年老鸭天目山笋干陈年火腿野山粽叶煲鸭药料高汤葱姜精盐味精黄酒等 1将老鸭宰好煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

笋干做法大全 市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮烘干等工艺制成由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一，其实笋干不仅是做配菜来使用，而且。

用料 主料 冬笋 两片 火鸡 半只 辅料 姜 适量细香葱 适量老抽 适量花椒 适量植物油 适量盐 适量笋干炖鸡的做法 步骤1泡好的笋干撕成条，然后切成小块这次我泡的是笋尖，首图成品也是笋尖步骤2鸡肉切成小块步骤。

做法1将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟2爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下这样汤容易变白3加水，放入笋干和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐胡椒粉葱花笋干炖海带结 1准备材料天目笋。

1笋干 竹笋去壳煮熟杀青漂洗脱水发酵晒干笋干调理包装贮藏 1天目笋干浙江传统名牌产品，有400多年加工历史，“清新盖世，山珍佳品”主原料石竹笋85%，其余为早竹。

天目笋干加工工艺，各有特色可分为焙熄秃挺肥挺直挺小挺统挺六种类型其中临安临目杨岭生产的“早园凤尖”和山口上甘生产的“天目挺尖”，选料上乘，加工精良，焙制考究，为笋干中的佼佼者近年来。

天目笋干以石笋为主，野生青红笋也可制作一般从“立夏”边开始采拗，中旬为旺期，月内结束鲜笋用刀削到梢，剥净笋壳，去除老部头，下锅煮笋，每百斤笋肉加盐不超过3斤，烧煮3至5小时后取出，沥净盐水摊开。

4煮好的笋放到家里所有能晾晒的框子里，阳台开晒还要选择一下天气，最好是未来几天都能晴朗的好天气，那就能一鼓作气的把笋干都晒干了制作心得1制作笋干的天气一定要够好，起码未来3天是晴朗的天空，能帮。

准备材料天目笋大量剁椒适量泡椒10几个盐油鸡精适量白糖大量桂皮八角适量干辣椒适量 制作步骤1自己去挖的，还是黄泥抄中长的，上乘品 2净切方块，不宜太小，2cm见方 3焯水后，凉水冲洗下 4。

西芹扁尖丝 原料调料 西芹200克，天目山扁尖笋100克，盐味精各2克，麻油少许操作程序 西芹去筋焯水后切成细丝扁尖笋用水泡去咸味后也撕成丝，并入沸水锅焯一下，沥干，与西芹丝一同入盛器，加盐味精和麻油。

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