山西刀拨面一般用小麦面粉，而阜新拨面用的是荞麦面，为什么用荞麦呢或许就是因为过去太穷了，吃不起小麦白面，所以选择了荞麦面吧，不过现在看来，却成为了一种特色的 美食 剥面流行于辽宁朝阳凌源一带，又称 簸面；拨御面的原料有一百家子的白荞面老鸡汤猪肉丝榛蘑丁木耳盐等将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤猪肉丝榛蘑丁木耳盐做的卤即可食用面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾降低血压的功能；调拌汤汁用盐醋花椒粉姜粉蒜泥香菜芝麻等加水勾兑而成3凌源羊汤凌源羊汤主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品4凌源拨面凌源拨面是凌源特色小吃之；用筷子拨面的做法将葱蒜菜叶洗净，葱切花，蒜剁细备用和面将500g面粉和水，里面再加少许盐搅拌，稍微稀点，不然夹不起筷子面和成如图那样烧一锅水，水开后，把和好的面碗倾斜至和面快流出那样，用一只筷子顺着。

主料 胡萝卜苗多半碗 葱蒜，辣椒面，食用油 面粉 山西面食~黑菜擦尖的做法步骤 1 胡萝卜苗洗净，切粒我们山西到了冬天会用胡萝卜苗腌菜，所以家里有的可以直接拿来用2 和面，面要不软不硬，硬了可以放在；拨鱼子面做法步骤如下用料 面粉芹菜西红柿蘑菇羊肉葱姜蒜盐 花椒粉 胡椒粉干辣椒步骤 1 面最好用新疆的面粉，天山粉和奇台粉都不错，据说外地的面粉做不出拉条子我没有试过面和好盖上醒；今天的这碗面食，不用揉面不用饧面，而且只需一根筷子就能完成这话可真不是吹的您随我来看看这面食我们叫“拨鱼儿”，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的入锅中就是一个长条，两头细中间粗，看；凌源人对食物的追求，有着独到的见解，而其中最知名的便是七绝八艺十五味，它们是烧饼羊汤豆腐脑，切糕豆包和元宵饸饹面鱼饹豆子，饹馇碗砣油炸糕山弯驴肉与煎饼，柏木烧鸡加火勺回族烧麦四海碗，荞麦拨面营养高；剔尖面的做法如下主料面300g西红柿3个鸡蛋2个辅料油适量盐适量白棉糖适量1把西红柿切块，放入锅中煮2然后下炒好的鸡蛋3翻炒均匀4准备面5凌源保平拨面馆电话放倒铲子上6做开水，用拨子拨面，一。

2凌源拨面以优质荞面为原料，和好后放在面板上，擀成厚约15公分面片，再用特制面刀直接拨至沸腾汤锅中，煮熟浇上肉丝卤即可食用，既味美可口，又经济实惠3凌源烧鸡凌源烧鸡凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独；加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用2坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油盐，冲适量清水烧开后放入西红柿香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒油菜煮熟，调味精出锅即可；用水和起水温冬温，春夏秋凉，打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成4毫米厚23～26厘米宽的长带，然后撒上面扑最好用淀粉作面扑折成六层，放在特制的光滑小木板俗称拨面板上，用特制的两头带把的拨面刀；正宗的敖汉拨面讲究用敖汉双井产的荞面，具体做法是把荞麦面用凉水活好，揉成面团，面要活得硬一些，必要的时候掺些白面，因为荞麦面缺乏面筋，没有韧劲然后在面板上把面团擀薄，擀成大约一公分厚，二十公分宽的长条；拨股面的做法 食材步骤 1准备 土豆洋葱豆皮西红柿还有木耳，洗干净备用 2把所有的食材用刀切成小丁，放盘里备用 3上锅热油，把大蒜瓣放进去爆香，然后加入切成丁的土豆翻炒 4在接着加入木耳豆皮洋葱翻炒；1食材中筋面粉1斤左右番茄1个鸡蛋2个左右葱2根盐适量生抽适量2先和面，准备一个干净的盆子，里面倒入适量的面粉，然后往盆子中分次加入温水进行搅拌，也可边加水边进行搅拌，面粉和水的比例一般是一斤。

材料 面粉，猪后臀肉1块，洋葱14个，胡萝卜12个，香菜1根，香叶，八角，干红辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陈醋，豆腐干，肉丸子，水 做法 1刀削面对和面的技术要求较严，水面的比例，要求准确；步骤 1把需要的材料准备好，蘑菇洗好焯水后撕成细条备用2面粉中一点点加入水搅拌成稀软的面团，醒10分钟3牛骨汤烧开 4把面碗倾斜，用一根筷子沿碗边把面挤成一条然后放入烧开的汤中，依次挤完，打入鸡蛋花；7拨面以优质荞面为原料，和好后放在面板上，擀成厚约15公分面片，再用特制面刀直接拨至沸腾汤锅中，煮熟浇上肉丝卤即可食用，既味美可口，又经济实惠8羊汤以头蹄下货为主料，故又称“羊杂汤”将煮熟的。

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