上海龙虾片 系以新鲜虾肉洁白细腻的淀粉为原料经水调后，呈透明液状，无混浊经油氽成熟后，膨胀达34倍，具天然虾香，入口酥脆松化无硬渣滋味炸龙虾片的做法鲜美制作过程要求精细，从投料打浆开始，注意浆层均匀，浓稀适度拌粉和面务。
鹌鹑好吃做法 原料净鹌鹑10只，芡实100克，莲子50克，枸杞10克，猪肉50克，淀粉15克，罐头竹笋25克，精盐25克，料酒15克，丁香8粒，葱末10克，花椒2克，熟油1500克实耗60克，姜末10克，葱末15克，龙虾片50克。
无刀纹及连刀烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。
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