难度切墩初级时间1小时以上 主料 卤水豆腐 福建豆腐乳的做法盐 辣椒面 花椒面 醪糟 菜籽油 白酒 自制豆腐乳的做法步骤 自制豆腐乳的做法图解11豆腐切成小块，水开后上锅蒸5分钟自制豆腐乳的做法图解22准备适量辣椒面花椒面；前几天妈妈一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀 就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦 不过还别说味道确实比外面买。

1食材老豆腐2块辣椒面3勺花椒粉15克味精适量盐1勺香油1勺豆腐曲5克白酒1勺糖适量2老豆腐洗净切块放锅里蒸熟，冷却后放烤架上晾了一天水3豆腐间隔放烤盘，洒上腐乳曲后塞入烤箱长霉4；家常自制豆腐乳的做法如下用料老豆腐一大块盐50g辣椒面适量麻辣鲜适量高度白酒适量食用油适量腐乳曲适量步骤1用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分2买这种腐乳曲。

豆腐乳一般是做菜吃，也可以生吃，或者是做酱肉吃上车的时候一般是一天1~2块就可以了，不要吃太多很容易上火的下面来看看豆腐乳的做法步骤分三个步骤发酵买来老豆腐，最好要传统熬浆豆腐买回后不用水洗。

广东豆腐乳的做法大全

豆腐适量 麻辣鲜调味料1袋 辣椒面适量 高度白酒1瓶 食盐1袋自制豆腐乳的具体做法 1买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的都是嫩的水豆腐豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱。

操作方法 1买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，觉的每点有点大，可再改刀2放进无水盆里，放盐，淋上米酒，抛匀置一天，途中抛动3沥干，备辣椒粉和高度酒，在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉。

老豆腐白酒干辣椒末盐白糖鸡精调和油老豆腐切厚点，切大块，上锅蒸几分钟分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬将老豆腐切块沥干水份取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐。

11放上沥干汁的乳12裹上辣椒粉，如图汁用完后再调汁，直至裹完乳13装进玻璃缸里，淋上茶籽油14在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久。

这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零防腐剂，开胃解油腻，夏天吃再合适不过了小贴士1很多人都说豆腐乳吃多了不好，其实不。

做豆腐乳分三个步骤发酵买来老豆腐，最好要传统熬浆豆腐买回后不用水洗，菜刀和案板不要有油污这点很重要，因为豆腐沾了油污，会直接影响根霉菌的生长，那么杂菌就会趁乱而入，致使豆腐腐坏切成麻将块大小。

东北豆腐乳的做法窍门

豆腐乳的做法豆腐乳的用料北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的。

17放入干净无水的可密封的玻璃瓶中18放入玻璃容器中19装满，盖上盖子，密封存放35天20将干香菇泡发，煮水凉透21将香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一周左右即可食用。

豆腐乳这样做是比较好吃的1首先准备老豆腐500g食盐25g辣椒面40g花椒粉5g醪糟50g高度白酒10ml以及适量菜籽油2然后把老豆腐切成小方块备用，之后在锅里放入清水，烧开后，把切好的豆腐放在锅里蒸，大火蒸。

家常豆腐乳的做法 豆腐乳食材准备 老豆腐适量，白酒，油辣椒，盐，白糖，鸡精方法步骤 1将老豆腐切成小块沥干，取容器铺上稻草2然后将豆腐块凡在稻草上，盖膜密封，待其发酵起霉，一戳即烂3然后将发酵好的。

流通市场一件15瓶，网购现在是一件6瓶。

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