1、小油菜洗净沥干水份，榛蘑提前用温水泡发将油菜榛蘑淡菜洋葱生姜均改刀切成小段或片兴化米粉用热水稍稍烫一下，捞出沥干水份米粉炒之前用开水烫一烫，这样炒出来的米粉才不容易断，但是不要烫太久，几分钟即。

2、米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序，过去用手工操作，现在多用半机械化进行制作兴化米粉的特点，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味是群众喜爱的食品，逢年过节馈。

3、1材料兴化米粉 300克鸡蛋2个拳头母半个绿豆芽1把葱1根姜1片蒜 2瓣芝麻油2勺2豆浆炒米粉的做法破壁机磨好一碗豆浆，豆芽掐头去尾，葱姜蒜切好3豆浆倒锅内加热，放入兴化粉4米粉烫软。

4、浸透的大米通过粉碎机磨成细末，并渗入班作业剩下的粉头，作为粉母，混合搅拌均匀，水分控制在20%以内然后倒入拌粉桶或大陶盆内，用双手不停地翻动揉搓，使之揉成粉团加水量不宜过多，以手握一团不松散为度粉团揉。

5、主料 兴化米粉1片 辅料 香菇78朵 黑木耳1小把 胡萝卜1个 鸡蛋3个 厨具炒锅分类主食秋季菜谱春季菜谱热菜小吃咸鲜炒十分钟普通难度 准备配料，香菇，胡萝卜和黑木耳都切丝 鸡蛋加少许盐和胡。

6、用料 兴化米粉300克 鸡蛋2个 拳头母半个 绿豆芽1把 葱1根 姜1片 蒜2瓣 芝麻油2勺 豆浆炒米粉的做法 破壁机磨好一碗豆浆，豆芽掐头去尾，葱姜蒜切好 豆浆倒锅内加热，放入兴化粉 米粉烫软后捞起，豆浆盛出待用 鸡。

7、米粉产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下棣西利惠上惠下和渠桥乡樟林洋埕等村次之米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序兴化米粉的特点，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均。

8、兴化米粉是福建莆田传统的特色名点，由大米和水制成的，上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序微黄色，细如丝，干脆可贮藏正宗兴化米粉久煮易碎煮炒易熟基本莆田人家中多少都会备些米粉，方便日常吃食莆田桂圆。

9、米粉制造过程原本就是高温直接下水，泡了一夜再煮不会烂是没问题的米粉用冷水制作方法米粉放入冷水浸泡5小时左右，捞起滤干即可炒面不能用冷水 米粉用热水制作方法米粉放入开水中煮1~5分钟依粗细而定，即可炒。

10、4，白糖的份量按平常炒菜的份量，盐则试味后酌情添加配好酱汁配菜米粉或面条沥干水后，就可以炒制了，这些前期工作都做好了，炒制过程也就是一两分钟的事，就可以烹制出一碟色香味俱全的炒米粉或炒面了。

11、二兴化炒米粉，兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田古兴化米粉做法汤代称兴化军兴化府的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱人们美其名为“兴化米粉。

12、莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜2兴化炒米粉豆浆炒米粉兴化粉，又叫炊粉原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差分两种做法干炒和煮汤兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族。

13、4 兴化米粉 兴化米粉是福建莆田的特产米粉，是用上等的黄尖米制作而成，这种米粉要比我们常见的米粉要细很多，最细的直径只有1毫米左右，所以这种米粉就有一个很大的特点就是煮时间长了很容易碎，不过兴化米粉在当地的好评。

14、兴化的米粉比别的米粉都白且细其实米粉的做法很多的很爱豆浆米粉把豆浆烧开了，米粉放进去烫一下就熟了，再加上花生油~那个叫美味啊~3炝肉肉有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的这道菜也是莆田人非常喜爱的一道。

15、这种米粉只要开水一烫，就是名符其实的可口“快餐”了，它为旅游业，为人们餐点提供了方便 愿兴化米粉这一传统土特产更闪射出改革开放年代的光辉 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起。

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