阆中 阆中酿醋的历史，可以远溯到战国时期，其时，巴子将周朝内廷酿醋技术，带到阆中明末清初，索义廷开创用麦为主要原料酿醋，300多年来，不断发展，形成醋房一条街1915年，田福顺醋坊酿造的保宁醋，获巴拿马太平洋。
醋焖鸡是一道南阳的特色菜，做法比较简单，只是费时费力香醋经过油锅焖炒，将酸味恰到好处地浸透给了鸡块，微酸微辣喷香的鸡块，含在嘴里，的确是质韧肉嫩，柔爽滑糯，反复咀嚼，余香久存不仅美容养颜，还能能。
为谋生计，在阆中城内过街楼街今北街购买草房一间开设醋坊索学得酿醋绝技，善用白叩砂仁杜仲当归薄荷五味子等32味中草药以后更添30味配制醋曲，其醋特佳，生意兴隆1765年清乾隆三十年前后，索义廷之孙索绍武。
酿醋第一步工艺是磨蒸拌主要原料高粱第二步是酒精发酵发酵分为酒精发酵和醋酸发酵，醋酸发酵要经历三个阶段一是在酶的作用下，把原料中的淀粉类物质水解为糖二是在酵母菌的作用下，把糖转化为酒精，这两个。
以上内容来自网络，目的只是为了学习参考和传递资讯。
其版权归原创作者所有，如不慎侵犯了你的权益，请联系我们【qq123456】告知，我们将做删除处理！