做法 1将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，洗干净后抹上淀粉备用2煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼煎至两面金黄3锅底放入少量油，放入桂皮八角葱姜蒜煸香4放入切；1活鲫鱼买回家后，让把它们放入一个大些的容器中，让它们在清水中吐吐腥味一般情况下我都是放在一个大水桶里，中途还要换两次水然后再开始收拾鱼，去鳍去鳞去腮开膛去内脏，重点要清理干净肚子里面的一层黑；1鲫鱼去鱼鳞甲，把破开把肚腹里面的内脏清理掉，鱼鳃扣掉，黑膜清洗干净，最好把鲫鱼清洗干净，沥掉多余的水分2把大葱老姜清洗干净，大葱切成段老姜切成大片大蒜切片3往鲫鱼里倒入少许料酒，放入几段大葱几；酥鱼做法一，材料 鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 做法 1杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分2炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎。

特点这样做出的酥鱼，骨酥味正，型好相美，吃起来有食欲，吃后耐回味根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣香辣五香香甜豆豉等风味注意事项1锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水2锅从火；醋焖酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效家常菜谱 口味酸咸味 工艺焖醋焖酥鱼的制作材料 主料鲫鱼300克 调料盐3克，醋15克，植物油75克，花椒1克，大葱5克，大蒜白皮5克，姜5克，白砂糖3克，酱油10克教您醋；辅料葱段姜块大蒜花椒大料酱油50克丛台酒50克九层塔5克白糖30克香砂10粒莘苡少许圣旨骨酥鱼核心料1小包 器具河北磁州窑砂锅 制作锅底铺竹片若干接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于；酥鱼和酥鱼的正宗做法 食材 磁州窑大砂锅 邯郸花椒 大料 料酒 葱 姜 蒜 酱油 香叶 步骤方法 取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片接着放入调料，料上边放鱼然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键；做法步骤将鱼清洗干净，在鱼的两侧划上刀口，这样可以使鱼炸的酥脆，而且在焖制的时候也容易入味然后锅中加入食用油，待油温升至六成热时，将整理好的鲫鱼放入锅中炸制，炸到鱼酥脆时捞出滤油这时，我们在高压锅；豆豉酥鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效家常菜谱 口味豆豉味 工艺焖豆豉酥鲫鱼的制作材料主料鲜鲫鱼500克辅料猪肥瘦肉75克，香菜叶10克调料豆豉茸50克，糖色10克，白糖5克，香醋5克，绍酒15克，精盐3克，胡椒。

酥鱼的制作食材鲤鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖酥鱼的做法详细步骤第一步将宰杀好的鲤鱼清洗干净，控干水分第二步炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎，在鱼身上拍些干面粉；切点小葱段和姜丝腌制去腥烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，十克糖，一勺耗油，两勺醋，五克盐，花椒桂皮八角，一起煮沸，然后关火放凉，用碗盛起，这就是浸酥鱼用的料汁步骤4 然后就是。

一把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示二然后将葱姜蒜红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示三锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示四提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞；作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤河北涿州人颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀做法。

制作方法 1把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃去内脏注意不要去头，洗净控干，白菜二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜蒜切片2用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷；步骤1准备食材调料2给鱼腌味盐10克，胡椒粉2克，生抽5克，料酒5克，腌制20分钟3起锅烧油，放入腌制好的鱼块4煎至两面金黄5看看吧，非常酥脆6把炸好的鱼块捞出备用7起锅烧油，放入。

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