1、1原材料小麦面粉100克荞麦面粉30克清水适量2调味料生姜片八角1个食盐少许3平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐 4水大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内。

2、1面粉200克放在碗里2加入14茶匙食盐3用筷子把面粉和食盐搅拌均匀4分次往面粉里倒入适量冷水5每倒入一次冷水，就用筷子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释6直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆。

3、首先，我们需要熬制调料，水调料水的熬制过程也非常简单，准备生姜和八角，然后放入少量的清水，把那些料全部加进去，然后加少量的食盐，大约煮十分钟左右的时间就可以了，调料差不多，煮好之后就可以放在一边，等待我们的碗。

4、大火蒸15分钟的时间就可以了晾凉之后，我们在案板上涂一些食用油，然后把碗托切成条状趁着蒸碗拖的时间，我们可以来制作一个简单的调料把黄瓜切成丝放在一旁备用，在碗里倒入醋，盐鸡精蒜粒儿和干辣椒锅中烧。

5、更重要的是碗托静而不腻，老少皆宜，如果想要在家里面做，可以学习一下做的方法把面粉放到碗里面，然后加入食盐，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀然后分次在面粉里面倒冷水，每次倒冷水的时候都要用筷子把淀粉朝着一个方向。

6、一方面由于碗托特殊的做法，一方面由于调料独具一格的配制，无论怎么吃，都是相当好吃的据说慈禧太后路径平遥的时候也吃过！ 平遥碗托是用一种很特殊的碗碟蒸制成的，蒸熟之后是半径约10cm中间厚两边薄的圆饼状，吃起来。

7、也可用豆芽配以酱油盐蒜泥醋炒着吃 制法二平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。

8、1荞面加适量白面2用温水拌成絮状 3继续加水，筷子搅动，一个方向成团状4一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状5再稀一点 6继续搅拌，成线状7盘里摸点油 8把搅拌好的面放盘里，均匀9上火蒸。

9、摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗脱碗脱还有一种做法，比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。

10、食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃平遥的碗托由清光绪年间，城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史光绪二十六年1900年，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞。

11、平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成平遥的碗托有冷调热炒两种食用方法冷调是切成面条状放入人后加。

12、首先先和块面，就跟普通的一样然后把面放在水里面洗，使劲的洗这个时候就出现面水了，还得洗，浓了好然后再把这个面水放在一个比较浅的碗，放在蒸笼里蒸熟，凉冷就是碗秃 了大致过程就是这个，如果想再弄得。

13、面糊调好后放入预先在锅内蒸热的碗中，每碗只盛八成，蒸约二十分钟，趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗脱由于现在人们追求效益，改变了许多原始的做法。

14、1食材五花肉10斤做8碗葱切段5苗姜切片3大块蒜切片10瓣大料5枚小辣椒干货半袋花椒30克枸杞15颗大枣5枚豆腐乳一瓶白酒一杯2将花椒，大枣，枸杞放在小锅里倒入开水先大火。

15、平遥一年四季都适合旅游，但秋季温凉宜人，更适宜旅游另外由于春节的年味较浓，活动也丰富，故此时去也不失乐趣 特色餐饮 碗脱则 平遥碗脱则是平遥县的一种传统风味小吃，也是佐酒佳品，具有浓郁地方特色碗脱则为清光绪初年，平遥县。

16、一个刚从平遥古城旅游回来的游客给大家一点客观的建议吧 平遥的美食千千万万，1最好吃的要属平遥牛肉，那是皇家贡品呢2第二把交椅的当然就是碗脱了，各种吃法，热炒凉拼，各有千秋3栲栳栳，莜面的一种蒸制。

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