卤鸭的卤料配方如下1就是在把鸭子清水浸泡两小时以上后，用冷水下锅焯水，加上葱段姜片后，再加入白醋高度白酒胡椒粒各少许，水开后撇净浮沫，煮5分钟，关火再泡30分钟，再行卤制2把鸭用冷水充分浸泡之后；准备鸭子1只，可以用水鸭，土鸭，麻鸭宰杀洗净，沥干水分后，用粗盐和五香粉均匀抹在鸭子的外皮和内腔，放在阴凉处，腌制2小时备用下面准备香料 拍破草果2个小茴香适量八角5颗香叶5片，干花椒10克，干辣椒10克；回答烧鸡应选择两年以内体重 1~15千克左右的嫩雏鹏和肥母鹏把***鸡放在木板上，腹部向上，左手拿住鸡身，用刀将鸡的胸骨中间切断，并用手捺折，然后根据鸡的大小，选取小木条或高粱秆一段，插入鸡腹内把鸡撑开，再在鸡的下；做法 1鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄2将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油3加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段4。

将鸭子宰杀，煺毛洗净在离尾端约5厘米的背部横开一刀口取出内脏，去掉鸭臊，用水洗净，敲断脚骨，背部用尖刀直划一刀，放入沸水中氽约3分钟取出洗净血污，全身涂上酱油待用香干批三角片每块批六片，笋尖切5；卤鸭腿的做法及配料如下配料鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包做法1将鸭腿洗净备用2辣椒及青葱切段，姜切片备用3锅中加入2匙；主料 肥鸭一只 辅料 绍酒50G 酱油200G 白糖60G 姜5G 桂皮3G 葱15G 水 杭州卤鸭的做法步骤 1 鸭子洗净沥干水分姜拍散2 所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子3 大火烧开后改小火煮40分钟4 中途。

卤水鸭翅的做法如下1鸭翅去杂毛，洗干净2放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干3撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁4鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟5关火；五香卤鸭腿的做法 1鸭腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，腌20分钟左右2腌鸭腿的同时熬卤汁将小茴香花椒大料干辣椒草果香叶桂皮盐放在一起加水大火煮开3往锅内倒少许油，加热后放入腌好的鸭腿，煎至；做法步骤1草果八角拍碎备用，小茴香一小把备用 2鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味 3大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆 4这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡；排码成形，淋上香油即成中文名 五香酱鸭 主要食材 鸭 制作工艺工艺提示菜品口感健康提示食谱营养食谱相克 制作材料 主料 鸭1500克 调料 姜5克 甜面酱5克 辣椒红尖干5克 小葱5克 茴香籽小茴香籽2克 桂皮5。

五香卤鸭子的做法步骤 鸭子拔毛清洗干净用的是我们自己家的五香卤料包一份用油下锅，将冰糖煮化，因为鸭子太大，没办法翻炒，所以直接加生抽，老抽，水一起煮成卤汁将鸭子放入锅中，将卤汁浇到鸭子上，煮5分钟将；工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开也可用五香卤料调制新卤汁，放入预煮的鸭；更加入味材料简单，每个步骤也不需要太多技巧，就是制作过程会比较久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽卤，到了晚上就吊干可以当晚餐食用了这种卤鸭可以保留比较久，可以一次性卤多几只而且卤上两次味道更好。

4加入所需的清水酱油米酒冰糖五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸5把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟6熄火加盖焖约10分钟后即可起锅材料鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒花椒步骤1鸭头洗净；调味五香干卤鸭的做法窍门料生抽老抽绍酒冰糖葱结姜片盐麻油 香料包桂皮八角丁香草果香叶 五香卤鸭的做法 光鸭拔去细毛，洗净血水买来是整个包装的，所以已开好膛待用把鸭子放到沸水锅中煮一下，去掉血沫后。

标签： 鸭子 卤汁 洗净