1首先把新鲜嫩脆粗细均匀的芹菜叶去掉，流下粗杆，然后洗净，切成23厘米的长段，用清水清洗干净，凉干表面的水分注意如果太老的芹菜，需要撕去里面的那层茎，否则口感会很老2准备好一个干净的玻璃干或是。
水芹菜的全株都能作为药材入药，有清热解毒润肺利湿的功效，可用来缓解呕吐腹泻发热感冒尿路感染等症状水芹菜的植株中含有蛋白质维生素C氨基酸等多种营养成分，平时可以将它的嫩茎和叶柄炒着吃水芹菜的功效。
1将水芹菜大蒜分别洗净， 切好，待用2热锅中倒油，将切好的大蒜入锅，爆炒出香味3再将切好的水芹菜倒入，快速翻炒，大火不停翻炒4加一点点水，水芹菜本身的含水量很高，盖上锅盖焖一会儿5放盐等调。
5养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白干燥面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮芹菜的种类 1水芹菜水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带水芹菜的茎。
1 水芹菜一把 2 摘叶去根切段 3 厚百叶切小段 4 厚百叶焯水捞出沥干 5 2勺油稍稍加热倒入水芹菜段翻炒变翠绿色后盛出 6 半勺油加热加入百叶翻炒半分钟 7 加入芹菜一起炒1分钟，加入一小勺盐 8 装。
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