出笼后拣去葱段姜片大料，扣在汤盘内3汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片木耳片精盐味精好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好做法二 食材准备 主料猪肘子1块，1。
1猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净2准备好八角，花椒，香叶，桂皮，加入一些菊花3高压锅多***，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧。
步骤1猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污2冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟3逐个捞出用热水红烧 肘子冲净表面的脏污4准备各种香料装入料包扎紧备用5大葱切段，姜拍扁6锅内加油水白砂糖。
步骤1猪肘洗净，浸泡两个小时，去血水2锅中放入肘子，加入水没过肘子，煮一下，去除血沫3生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，香料袋投入锅中4加入温水没过肘子，煮开，转小火炖40分钟5加入盐调味6。
制作步骤 l将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至 红烧肘子 红烧肘子 皮上有小泡呈深红色时，即可捞出2将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块。
彭集红烧肘子属蒸菜类，鲁菜系做酒菜，饭菜均可，以色，香，形，味俱佳而著称其色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味。
10油菜洗净去芯一切两半如下图所示11入开水中汆烫10秒捞出如下图所示12用油菜围边，中间放上肘子即可上桌如下图所示13红烧肘子成品图如下图所示。
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