1、具体做法如下1我用的市场上买的香糯米，3元斤，估计东北米也行2糯米先用凉水浸泡，约12小时3沥干后，上笼蒸熟，此时估计米饭已经有15斤了也有直接用生米做的，我觉得蒸熟后糖化容易些4熟米倒入发酵；自制客家黄酒的做法步骤 1 把糯米淘洗干净，煮成糯米饭，然后放到干净的器皿注意器皿不能有任何水把糯米饭放凉2 这是从香港买回来的酒饼丸3 10斤糯米大概要放8颗酒饼丸4 把酒饼丸碾碎，这样客家黄酒比较；准备工具 包括酒盆酒甑酒架酒坛水桶水瓢干儿团箕捞箕大铁锅大煤炉农村用柴火灶酒药市场有卖芋头所有的酒具一定要不沾盐油，用干净的水用干儿洗干净浸米 把米倒进酒盆里，一酒盆；1制曲 酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁酵子麻叶等经过装填发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴2浸米 黄酒；用料 糯米 5000克10斤酒曲 650克 水烧开凉后备用 7500克15斤自酿黄酒古法酿造的做法 购买黄酒，红酒曲提前一天将糯米用清水浸泡1天一夜左右选一个干净的酒坛，装过油，酱油，的坛子就是洗。

2、否则酒精挥发掉了，反而淡而无味一般在冬天，盛行温饮还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮用即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用有的也可放一片柠檬在杯内；3锅里水烧开后，放上去蒸，大火蒸一个小时4蒸好后拿出倒在盆里5多次加入温水搅拌，让水和黄米面融合在一起，冷却到35度6小碗里加入温水甜米面甜酒曲，搅拌完成7总结如下注意事项黄酒南方；自制黄酒的配方和做法 4榨取将历经早期发醇的原材料装进一干净的布袋中，上边压上木工板吊物，榨成酒5煎酒加温除菌把榨取出的酒放人锅内蒸各种各样炒锅均可，当锅内温度升到85度 ，即终止加温。

3、黄酒的配方做法原料配方米江米大米均可10公斤，水93公斤，培养曲酒厂或腐乳厂有售1公斤，酒药副食店有售028公斤 制作方法1泡米选择较好的江米或大米，经过淘洗用普通凉水浸泡810小时，沥干后；4在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生江苏如皋黄酒小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可5小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好；我们平常喝的黄酒基本都是外面买的，很多人也想自己在家做黄酒却不知从何下手，下面由我为大家整理自酿黄酒的做法的资料，希望大家喜欢！自酿黄酒的做法 1将米淘净沥水 2将沥过水的米倒入不锈钢桶内 3再加入清水自；1浸米选择较好的江米或大米，经过淘洗用普通凉水浸泡810小时，沥干后备用2蒸饭将沥干的米上锅蒸至九成熟离火要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉；其实现在很少人会制作黄酒，但是我们都知道，黄酒有很悠久的酿酒历史，所以这样的技术当然应该被流传下来，下面要为大家介绍一下，比较简单的自制黄酒的做法，如果你对这样的，黄酒制作比较感兴趣的话，都可以按照下面所介绍的。

4、黄酒的酿造方法如下黄酒酿造需选用煮酒的专用小米，俗称酒米，在冬季需提前24小时左右浸泡，浸泡之后捞起放在竹筐中沥干水分，放入锅中煮熟，之后摊平散热，再加入大曲撒在缸底部和小面上，最后放入缸中后密封保存室内温度需；1用料糯米2500克红曲米300克凉白开4000克2首先把糯米用凉水浸泡24小时3糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布糯米大概需要40分钟才能熟透4糯米蒸制过程中，可以将红曲；ug026kg黄酒活性干酵母013kg生麦曲104kg糟烧酒50°13kg加水量180kg2浸米 将小米倒入浸米池，***淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在2025。

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