鲜干蛤蜊的正确食用方法和做法

1.材料:蛤蜊400克、芹菜100克、辣椒(红、尖)30克、料酒盐3克、花椒2克、胡椒粉1克、虾油15克、味精1克、黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、姜片、辣椒油适量。

2.方法/步骤:孜然辣蛤肉食材:蛤肉300g、芝麻25g、孜然2g、辣椒(红、尖、干)25g、盐4g、胡椒粉3g、白糖5g、酱油10g、鸡精3g、沙茶酱16g、葱白、植物油20g。蛤蜊肉洗净，放在盘子里；将干辣椒切段；将洋葱切成片；锅上放少许植物油，干辣椒翻炒，用刀剁碎，放入碗中备用，锅内加入植物油，烧至六成热，放入葱白、沙茶酱、蚌肉、盐，翻炒数次，加入鲜酱油、白糖、红酒糟汁、鸡精、干辣椒粉，放入孜然粉、花椒油，煮熟。

3、干蛤肉拌芹菜:芹菜去皮，撕去排骨，洗净，切成菱形块；将红辣椒去籽并切成丁；取蛤肉，晒干，泡软；芹菜丁放在锅里开水里煮，开水太凉；将芹菜丁、蛤肉和辣椒丁与调味料混合，装盘。

4、蛤蜊肉豆腐:将浸泡过的黄豆加入矿泉水中，用榨汁机煎成豆浆和豆渣。将榨好的豆浆和豆渣一起放入笼中蒸15分钟，取出待用。将吐好的蛤蜊用清水煮熟，取蛤肉和蛤蜊汤备用。将青萝卜去皮，切成短丝，浇水备用。将花生油出锅，在葱花下放入蒸熟的豆汁、豆渣、鸡蛋，略炒。然后放入蛤肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精，小火炖10分钟至萝卜丝软烂即可食用。配上一小碟辣椒油。

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